地域食材とサステナブル・シーフードを楽しむ夏メニューが登場！クロスホテル京都のKIHARU Brasserie

クロスホテル京都の新しい夏メニュー「KIHARU de Summer 2026」

京都の河原町三条に位置するクロスホテル京都のレストラン＆バー「KIHARU Brasserie」では、2026年6月20日（土）から、地域の厳選食材とサステナブル・シーフードを使用した新しい夏メニュー「KIHARU de Summer 2026」を提供します。特に土日祝限定のこのメニューは、六ヶ月以上もの準備と職人の手による技術が光る逸品ばかりです。

地域食材とサステナブルを掲げた料理の実力

「KIHARU de Summer 2026」のメニューでは、京都の老舗湯葉屋「京ゆば三田久」の湯葉、京丹波高原豚、京都産の鶏もも肉など、地元の恵みがふんだんに使われています。これに加え、水産物はすべてサステナブル・シーフードで、グリーンペッパーや柑橘を用いたソースが料理を引き立てます。これにより、季節を問わず、年間を通じて楽しめるメニューが実現しています。

メニューの詳細

メイン料理

フラッグシップメニューとして、真鯛のすり身を湯葉で包んだ「真鯛のゆば包みアメリケーヌのエッセンスソース」や、二種類の調理法で楽しめる「京丹波高原豚の2種調理フォワイヨ風」が登場します。養殖のASC認証を受けた鰤を使用した「鰤のグリエ柑橘のヴィネグレット」は、一年を通して変わらない味わいが楽しめる一品です。

パスタ

パスタメニューには、京産鶏の鶏もも肉を使用した「京都産鶏もも肉と青唐辛子のペペロンチーノ」や、旬の夏野菜とシーフードたっぷりの「サステナブル・シーフードのスープパスタ」が含まれます。こちらも一口食べるごとに季節の恵みを感じることができ、食欲をそそります。

デザート

デザート部門では、新しい試みとして「パイナップルのコンポジション」があります。パイナップルのコンポートとライムジュレ、バジルソルベが重なり合うこのデザートは、フレッシュでさっぱりとした味わいが暑い夏にぴったりの一品です。不規則な食感を楽しめるココナッツロシェやパイナップルチップスもトッピングされ、ビジュアルでも楽しませてくれます。