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新しいSAKE『800（ヤオ）』が一般販売を開始

京都に本社を置く株式会社Linné（リンネ）は、創業1周年を迎えるにあたり、革新的なSAKE『800（ヤオ）』の一般販売を開始しました。昨年末にはクラウドファンディングを通じて1123万円もの支援を集め、大きな注目を集めたこのブランド。今回はその詳細と、販売開始のニュースをお届けします。

SAKE『800（ヤオ）』の特徴

『800（ヤオ）』は「異を醸す酒」をコンセプトにしており、米だけでなく、蕎麦、大麦、薩摩芋の麹を使用した新しいスタイルのSAKEを提供しています。この新しいSAKEは、従来の日本酒の枠を超えた魅力を持ち、4種類のラインナップを展開。

それぞれのSAKEの特長についても見ていきましょう。

蕎麦（ヤオ ソバ）

• - 品目: 雑酒
• - 内容量: 500ml
• - アルコール度数: 15%
• - 希望小売価格: 4,500円（税別）

「蕎麦を使用することで、米が不足している地域や稲作できない場所でも、酒造りができる可能性を証明する」という想いから生まれたこのSAKE。常温では上品な甘味を楽しめ、温めると蕎麦湯のようなコクが楽しめます。蕎麦の風味と米麹のバランスが絶妙です。

米（ヤオ コメ）

• - 品目: 清酒
• - 内容量: 500ml
• - アルコール度数: 16%
• - 希望小売価格: 3,900円（税別）

米を使用したこのSAKEは、全量白麹を採用し、すっきりとした酸味が特長です。焼酎の技術から学び、生まれたこの一品は、醸造酒と蒸留酒の特性を融合させた、深い余韻を楽しむことができます。

取り扱い店舗

『800（ヤオ）』は飲食店や酒販店での取り扱いが始まっており、一般のお客様も購入できる環境が整っています。以下は取り扱い店舗の一例です。

• - 東京: 発酵デパートメント (世田谷区代田)
• - 京都: 小林酒店 (中京区新京極)

詳細な取り扱い店舗情報は公式サイトでご確認ください。都度更新されるリストで、他の店舗も続々と追加予定です。

LINNÉの理念

株式会社Linnéは、酒造りを起点に世界の食文化を広げることを目指します。酒造りの新たな可能性を追求し、国内外の食のプロフェッショナルと共創しながら、特にSAKEの輸出にも力を入れています。

輸出と新たな挑戦

今後、LINNÉはSAKEの可能性をさらに広げるべく海外展開も計画しています。日本酒の枠を超えた新しいSAKEの世界を広めることで、フェルメントの芸術を多くの人々と共有します。

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まとめ

新たなSAKE『800（ヤオ）』の登場は、酒造りの未来に可能性を感じさせるものです。京都発信のこの革新が、これからの食文化にどのように影響を与えていくのか、注目していきたいと思います。今後のLINNÉの展開にも乞うご期待です。

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