祇園の新たな名店！日本初のユッケ専門店「合法ユッケかたまり」がオープン

祇園のユッケ専門店「合法ユッケかたまり」が新たにオープン！

京都の観光名所、祇園に日本初のユッケ専門店「合法ユッケかたまり」が移転リニューアルオープンしました。八坂神社から徒歩約１分の位置にあり、多くの観光客が訪れるエリアに新しい名店が加わりました。これまで河原町にあった店舗から祇園へ移転したことで、利便性が向上し、観光ついでに寄れるようになりました。

日本初のユッケ専門店の誕生

「合法ユッケかたまり」の歴史は2011年に遡ります。当初、日本全国でユッケの提供に厳しい規制が導入される中、同店は特別な許可を取得し、名実ともにユッケの専門店としての地位を確立しました。この許可を取得するためには、衛生的な調理設備を整え、流通率1%未満の生食用牛肉を確保する必要があります。一般的な飲食店では加工ユッケを使用することが多い中、同店では切り立てのユッケを提供し、新鮮さと美味しさを誇ります。

ユッケの魅力を存分に味わう

「合法ユッケかたまり」では、ユッケへのこだわりが強く、特に注目すべきはその調理技術です。ユッケのバリエーションとして提供されるのは、以下の2種。

1. 手毬ユッケ丼
一見普通のユッケに見えますが、薄くカットされており、口の中でとろける新感覚の美味しさが体験できます。毎日大量にユッケをカットすることで、料理人の技術も向上。冷蔵庫の管理も、ユッケ肉専用のものを用いることで最適な状態を維持しています。

2. 絹とろユッケ
名前の通り、絹のような滑らかさとともに飲めるほどに柔らかいユッケ。国産黒毛和牛のサーロインを使用し、カルパッチョとは異なる贅沢なとろける味わいが魅力です。さらに、雲丹やイクラなどのトッピングを加えることで自分好みにカスタマイズできるのも魅力の一つ。特に人気のトリュフや削りたてのチーズは、ユッケの風味を一層引き立ててくれます。