ウェスティン都ホテル京都で味わう美食の饗宴、Quatre mains 2026

美食の饗宴 Quatre mains 2026

ウェスティン都ホテル京都で開催される特別なイベント、Quatre mains（キャトル・マン）がやってきます。このイベントでは、アピシウスの森山シェフと、ドミニク・ブシェキョートの左古シェフが一つの厨房でコラボレーションし、両店のシグネチャーメニューを一度に堪能できる、贅沢な食の饗宴が展開されます。特に昨年のイベントが多くの方々に好評を博したことから、今年もさらに魅力的な内容でお届けします。

美味しい料理の調和を導くソムリエの存在

料理だけでなく、ワインとのペアリングもこのイベントの大きな魅力の一つです。情野エグゼクティブ・ソムリエが巧みにコーディネートし、料理と絶妙にマッチするワインを選定することで、食事の体験を更に深めます。至高の料理とワインの調和が、特別なひとときを演出します。

開催概要

- イベント名: Dîner à Quatre mains（ディネ・ア・キャトル・マン）
- 開催日時: 2026年3月15日（日）18:00受付開始、18:30食事開始
- 開催店舗: 3階ドミニク・ブシェキョート「ル・レストラン」
- 料金: お一人様 45,000円（グラスシャンパン付き）

特別なメニューの内容

- Petits salés: ドミニク・ブシェとアピシウスのプティサレ3種

ピエドコション、トリュフサンド、アンチョビオリーブ

- Amuse-bouche: 雲丹とキャビアを添えたオマール・ブルーのジュレ
- Entrée: アピシウスのフォアグラのテリーヌ、ソーテルヌのジュレ杏のコンポート
- Potages: 小笠原産母島の青海亀のコンソメスープ、シェリー風味
- Poisson: 舌平目のボンファム・トリュフ
- Viande: 国産黒毛和牛ロース挽き肉の半生ステーキ「ビトークアピシウス風」
- Dessert: ノルウェー風オムレット、ソースアグリューム
- Mignardises: コーヒー・紅茶・ハーブティーと小菓子

議論の余地がない美味しさが詰まった数々のお料理が登場します。特にアピシウス伝統のフォアグラのテリーヌは、その滑らかさと甘み、酸味の絶妙なハーモニーが堪能できます。また、左古シェフによる雲丹とキャビアを使用した前菜は、見た目にも美しく、食材の旨味を最大限に引き出した一皿です。

シェフたちのプロフィール

- 森山順一: アピシウスの総料理長として、その卓越した技術を伝承し続けています。ソースへのこだわりが顕著で、料理の本質を追求する姿勢が評価されています。
- 情野博之: エグゼクティブ・ソムリエとして、ワインの選定だけでなく、お料理との完璧なペアリングを演出します。
- 左古昂: ドミニク・ブシェキョートのシェフが手がける特別な料理は、フランス料理の伝統を守りつつ、現代的なアプローチも取り入れています。

お問い合わせ先

イベントへの予約・お問い合わせは、ウェスティン都ホテル京都のレストラン予約係まで。
営業時間: 10:00 ～ 19:00
電話: 075-771-7158
イベント詳細はこちら

歴史を感じる空間での特別なダイニング体験は、きっと心に残るひとときとなるでしょう。美食が奏でるハーモニーを、この機会にぜひお楽しみください。