12のラボラトリーが生み出す新たな食体験『OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪』が2026年にオープン

12のラボラトリーが織り成す新たな食体験

2026年3月28日、東京の高輪に新業態「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」がグランドオープンします。日本を代表するコーヒーブランド、小川珈琲株式会社が手掛けるこの新しいスポットは、心豊かな生活を実現するための場所として、12のラボラトリーが展開されます。

この新たな試みは、未来を見据えた「100年先の心豊かな暮らし」をビジョンとして掲げる「MIMURE」の一環で、オープンすることにより、新しい食文化と体験を提供します。各ラボは、コーヒーだけでなく、スイーツやパン、カフェ、ジェラートなど、さまざまなカテゴリーを網羅し、約4,000㎡という広大なスペースの中で織りなされる食のオーロラをご堪能いただけます。

様々な体験を統合した食空間

「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」は、ただコーヒーを飲むだけでなく、訪れる人々が体感し、学び、楽しむことができる特別な空間を目指しています。たとえば、パティスリーでは、自分自身や大切な人への贈り物としてのスイーツを提供し、製造過程を楽しむことができます。また、自家製酵母を使用したパンの香りや焼き立てのサンドイッチを体験できるベーカリーも、その場ならではの魅力です。

特に、心地よい音や香りに包まれたオープンキッチンでは、シェフが旬の素材を使った料理をライブで提供。その場の雰囲気を味わいながら、目の前でシェフが料理を仕上げる様子を楽しめるのが大きな魅力です。

12のラボラトリーを紹介

1. The Healing Lab (DLC) - 自分へのご褒美を探しに来た方にお勧めのスイーツラボです。

2. The Fermenting Lab (PAN) - じっくり育てた自家製酵母を使ったパンが楽しめるベーカリー。

3. The Connecting Lab (KIT) - 新鮮な炭火焼料理を追求するオープンキッチン。

4. The Extracting Lab (CUP) - バリスタが自分に合ったコーヒーを提供するスタンド。

5. The Texturing Lab (GLT) - 瞬間冷凍で新感覚のジェラートが味わえるラボ。

6. The Tempering Lab (CCL) - Bean to Barスタイルのショコラトリー。

7. The Unfolding Lab (HON) - リラックスしながら本を楽しめる空間。

8. The Balancing Lab (DELI) - 健康に配慮した多彩なデリカテッセン。

9. The Brewing Lab (TAP) - 個性豊かなクラフトビールが楽しめるブリュワリー。

10. The Composing Lab (PIZ) - 様々なピザが楽しめるピッツェリア。

11. The Swirling Lab (GLS) - ワインや日本酒を楽しむためのバー。

12. The Gathering Lab (KURA) - ナチュラル志向の食材が揃うグロサリーマーケット。

日常を超えた新しいコーヒー体験

この新しいコーヒーラボは、一人ひとりの食文化に真摯に向き合い、ただコーヒーを飲むだけでなく、体験する喜びを提供します。多様な食の体験を楽しみ、心豊かな時間を過ごすことで、自然と人々がつながる場としての役割を果たします。新たな食文化の誕生を期待しつつ、「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」のオープンを心待ちにしたいと思います。