ホテルオークラ京都岡崎別邸に新たな風を吹き込む総料理長の挑戦

2025年7月1日、ホテルオークラ京都岡崎別邸に新たな総料理長として池田進一氏が就任することが発表されました。彼は、京都市左京区に位置するこのホテルで、日本のフランス料理界に新たな風を吹き込むべく、積極的な取り組みを始める予定です。

池田進一の経歴

池田氏は1994年に株式会社ホテルオークラに入社し、以降数々の名店で経験を積んできました。まずは東京のホテルオークラでフランス料理を学び、2004年からはオランダのホテルオークラアムステルダム「シェルブルー」での勤務に至ります。このレストランは現在、ミシュラン二つ星を誇る名店です。帰国後は東京の「ラ・ベル・エポック」にて腕を磨き続け、2022年に「ヌーヴェル・エポック」の料理長に就任しました。

深化した魚介類の技術と素材を最大限に活かす感性を武器に、彼の料理は日本の海の幸とフランスのガストロノミーを見事に融合させるものとなっています。京都においても、オークラの伝統に則った料理で、地元の食材を生かした美しく力強い一皿を創出することを目指しています。

京都での挑戦

池田氏は、「豊かな食文化と歴史に育まれた京都で、新たな食材と出合いながら料理をお届けできることを非常に嬉しく思います」と意欲を示しています。料理人としてのキャリアの原点ともいえるオークラフレンチに魅了された経験をもとに、京都の地元 diners や旅行者に愛される料理を提供することを誓っています。

ホテルオークラ京都岡崎別邸の魅力

このホテルは、現代風のスモールラグジュアリーな空間で、京都の伝統工芸を担う「GO ON」のプロジェクトユニットとのコラボレーションにより、多くのアートに触れられる場所となっています。ホテル自体が「真宗大谷派岡崎別院」に隣接し、ロビーやダイニングからは美しい庭園の景色が広がります。四季折々の自然を感じながら、静かなひとときを過ごすことができる環境は、特別な滞在を提供します。

客室は60室を完備し、レストランはフランス料理を提供しており、フィットネス施設も併設されています。アクセスも良好で、京都駅からはタクシーで約25分、地下鉄「蹴上」駅からは徒歩14分、またバス「岡崎神社前」停留所からは1分という利便性も魅力です。

公式サイトやInstagramも活用し、池田シェフの新しい料理をぜひチェックしてみてはいかがでしょうか。彼の新たな挑戦と、ホテルオークラ京都岡崎別邸での素晴らしい体験が待っています。