米と抹茶の新しい出会い『抹白-MASSIRO-』がデビュー！

いちばん新しい抹茶の楽しみ方、ボンボンショコラ『抹白 -MASSIRO-』

京都の高級御抹茶菓子店『つりい京都』が、新たなボンボンショコラ『抹白 -MASSIRO-』を発表しました。この新作は、日本人が馴染みの深い米を主原料とした無糖ホワイトチョコレートに、京都・宇治白川で育まれた最高級の抹茶を使ったガナッシュを包み込んだ、革新的なスイーツです。2026年の1月16日から2月14日まで、名古屋のジェイアール名古屋タカシマヤで限定販売されることが決定しています。

抹白 -MASSIRO-の開発の背景

この商品は、抹茶ショコラティエとしての木村慎助氏の独自の視点から生まれました。木村氏は、抹茶の風味や香りを立たせる素材として米に注目し、その特性を活かしてホワイトチョコレートを開発しました。抹茶はその繊細な香りや味が特徴ですが、それを引き立てるためには、余分な要素を加えない“引き算”のアプローチが必要だと考えました。

実際に、抹茶と米との関係を深く掘り下げ、二つの素材が既に農業のフィールドでは共存していることに気付きました。この視点から、抹茶と米は文化的にも味わい的にも非常に相性が良い素材であることを確信し、本商品の開発が進められました。

高品質の米を使用したチョコレート

『抹白 -MASSIRO-』のホワイトチョコレートには、岐阜県高山市の和仁農園から供給される「ミルキークイーン」が使用されています。この特別栽培米は、もち米のような特徴と、米本来の甘みを持ち合わせており、抹茶と絶妙に組み合わさることが期待されています。

さらに、木村氏はプラントベースチョコレートの需要の高まりを受け、米100%とカカオバターのみを使用した無糖のホワイトチョコレートを目指しました。開発には試行錯誤が重ねられ、長い期間を経て、ようやく納得のいくブレンドに辿り着いたのです。

抹茶の風味を活かす一粒

完成したボンボンショコラは、米由来のやさしい甘みと、抹茶の芳醇な香りが見事に調和しています。まるで抹茶大福を思わせるような心地よい口どけで、さらにその奥行きある風味を楽しむことができるでしょう。黒いガナッシュの中には、やさしい抹茶が存分に詰まっています。

つりい京都とその背景

『つりい京都』は、五代続く宇治の伝統的な茶農家「製茶辻喜」の抹茶のみを使用し、厳選された素材で高級なお菓子を提供しています。抹茶の持つ歴史的・文化的背景を大切にし、御抹茶菓子の真髄を表現しています。

木村慎助氏の情熱

木村氏は、様々な飲食業での経験を基に、自らのブランドを立ち上げ、抹茶の新たな可能性を追求しています。彼にとって、抹茶を新しい角度から表現することが使命であり、その思いが『抹白 -MASSIRO-』にしっかりと込められています。

『抹白 -MASSIRO-』の発売を通して、抹茶の魅力を改めて再認識し体験できることでしょう。ぜひこの新しい抹茶の形をお楽しみください。これまでのスイーツとは異なる素晴らしい体験が待っています。