ダチョウ肉がもたらす健康効果とその可能性を探る

株式会社吉野家ホールディングスの子会社であるSPEEDIAが発表した研究は、ダチョウ肉が持つ健康効果に光を当てています。特に、疲労を軽減し、血管の老化を防ぐ可能性があるという注目の成果が確認されました。

ダチョウ肉の特徴と研究背景

SPEEDIAは、茨城県石岡市に位置するダチョウ牧場で、国内最大級の500羽を飼育しています。この牧場での研究は、ダチョウ肉の栄養価と健康への影響を探るものです。研究では、ダチョウ肉「オーストリッチミート」の摂取が筋肉形成や疲労回復に寄与することが示されました。

疲労軽減効果の検証

オーストリッチミートを7日間摂取した結果、筋肉疲労回復に必要な分岐鎖アミノ酸（BCAA）や抗疲労物質であるアンセリン由来のアミノ酸が増加しました。特に、オーストリッチハムを摂取した群では、抗疲労作用に寄与するタウリンの増加が観察され、ダチョウ肉の疲労軽減効果が確認されました。

血管の健康への影響

さらに、別の研究ではオーストリッチミートの脂溶性成分が血管の透過性を抑制し、血管バリア機能を向上させる可能性が示唆されました。動物モデルやin vitro試験を通じて、この脂溶性成分が血管内皮細胞の接着能力や細胞骨格の重合を促進することが確認され、これが血管の老化防止につながるのではないかと考えられています。