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京都の発酵文化を堪能する「和のアフタヌーンティー」

京都市右京区の嵐山に佇む「翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都」では、2026年3月1日から2027年2月28日までの1年間、発酵をテーマにした特別なアフタヌーンティーを提供します。このプログラムは、日本独自の発酵文化を現代的な視点で再解釈したオリジナルメニューで構成されており、春のメニューには発酵食品の魅力がふんだんに盛り込まれています。

日本の伝統と現代の融合

このアフタヌーンティーは、味噌や酒粕、塩麴など、古くから日本人に親しまれてきた発酵食材が中心となっています。これらの食材は、四季折々に地元で採れる新鮮な食材と組み合わせられ、豊かな味わいを生み出しています。日本の美意識と発酵の持つ深い旨味が融合し、他にはない特別な体験を提供します。

春メニューのセイボリー

春のメニューは3月から5月まで展開され、13種のセイボリーと和菓子が楽しめます。特に注目すべきは、

• - 自家製発酵レモンを使用した「酒粕クリームチーズとトマトのカプレーゼ」
• - 甘みが特徴の「インカのめざめ」に黒味噌をプラスした一品
• - 塩麴に漬け込んだ京鴨ロース
• - 発酵みかんジュレと帆立貝柱の「白和え」
• - 甘酒を楽しむ厚焼き玉子

など、多彩なメニューが揃っています。

これらの料理は、素材と発酵を巧みに結びつけ、創意に富んだ内容になっています。

和菓子との特別コラボ

和菓子は、京の老舗「亀屋良長」とコラボした特別仕様で、

• - 酒粕のコクを持つ数量限定の「烏羽玉」
• - 甘酒を使った透き通る美しい「錦玉羹」
• - 新たな発酵の魅力をもたらす「餡之匣クリームチーズ」

といったオリジナルスイーツが登場します。
これらの和菓子は、春の情景を反映した繊細なデザインも話題です。

絶景と共に楽しむひととき

「茶寮 八翠」で提供されるアフタヌーンティーは、目の前に広がる芽吹きの嵐山を眺めながら、五感で春の訪れと発酵文化の滋味を楽しむ特別なひとときです。
豪華な空間でゆったりとした時間を楽しんでいただけます。

提供の詳細

• - 提供期間: 2026年3月1日（日）〜2027年2月28日（日）
• - 料金: 6,500円（消費税・サービス料込、ドリンク付き）
• - ドリンク: 紅茶、早摘み煎茶、コーヒーなど25種類のフリーフロー
• - 営業時間: 11:00～17:00
• - 予約・問い合わせ: 075-872-1222 （「茶寮 八翠」直通）

まとめ

発酵文化が育んだ深い味わいを、この春の「和のアフタヌーンティー」で心ゆくまで堪能してみてはいかがでしょうか。特別な料理と共に、京都の自然を満喫できる、この上ない体験をお届けします。

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