翠嵐ラグジュアリーコレクションホテル京都に新料理長就任

翠嵐ラグジュアリーコレクションホテル京都に新総料理長が就任

嵐山の自然美を背にする「翠嵐ラグジュアリーコレクションホテル京都」で、山口翼氏が新しい総料理長に就任しました。彼の豊かなキャリアは、ニューヨークの有名レストランで培われたもので、国際的な評価を受けている料理人です。

山口氏は2009年より料理の道を歩み始め、その後約15年間、アメリカで数々のプロジェクトに関わる中で、特に「L'Atelier de Joël Robuchon」や「Le Jardinier New York」での仕事が際立っています。前者では、2019年にミシュランガイドにて2つ星を獲得し、後者でも1つ星を獲得するという素晴らしい成果を挙げています。これらの経歴からも、食材の持つ魅力を最大限に引き出す技術と深い知識をもつ料理人であることが窺えます。

2020年からは株式会社リージョナルクリエーション長崎に勤務し、飲食事業部部長として、他の飲食施設のコンセプトやデザインにも携わってきました。その後、今回の就任にあたり、彼は「伝統と風情あふれる嵐山の地で新たな挑戦に臨めることを大変嬉しく思います。京都の豊かな自然に育まれた食材の魅力を体感できるよう、翠嵐でしか味わえない五感を刺激する食体験を追求して参ります。」とコメントしています。

翠嵐ラグジュアリーコレクションホテル京都とは

「翠嵐ラグジュアリーコレクションホテル京都」は、2015年にオープンして以来、マリオット・インターナショナルのラグジュアリーブランドの一つとして、世界的に有名な嵐山の地で人々を迎え入れてきました。このホテルは、「継往開来」をテーマに、古い伝統とモダンなデザインを融合させた新しいスタイルで、訪れるすべての方に特別な体験を提供しています。ホテルの立地は、保津川や渡月橋、春の桜や秋の紅葉といった、京都の美しさを間近で感じることのできる特等席です。

翠嵐の近くには、渡月橋や嵐山の竹林など、観光名所が多数点在しており、ホテル自体がその上質な経験をさらに高める役割を果たしています。『翠 SUI』ブランドのホテルは、日本の伝統と自然の美しさを大切にしながらも、現代的なスタイルと快適さを兼ね備えた宿泊体験を提供します。

料理への期待

山口氏が織り成す新しいメニューには、嵐山の新鮮な食材がふんだんに使用され、彼の卓越した調理技術により、訪れる人々に新たな感動を与えることでしょう。京都の四季折々の魅力を盛り込んだ料理は、見た目にも美しく、食材本来の味わいを引き立てることが期待されています。また、五感を刺激する体験を追求する山口氏の姿勢は、ホテル全体にとっても新たな風をもたらすことでしょう。