京都・ホテルグランヴィアで味わう酒粕とメロンの至福のコラボレーション

京都・ホテルグランヴィアで楽しむ「京酒粕のメロンパフェ」

京都の中心、ホテルグランヴィア京都のカフェレストラン「ル・タン」にて、新たなデザートメニューが登場します。その名も「京酒粕のメロンパフェ」。2026年5月7日から6月30日までの期間限定で提供されるこの特製パフェは、京都の老舗酒造・佐々木酒造の酒粕を使用しており、すっきりとした味わいと共に、メロンの甘みを見事に引き立てます。

「京酒粕のメロンパフェ」の魅力

このパフェの最大の特長は、アールスメロンの新鮮さと酒粕の芳醇な香りが絶妙にビタリングされている点です。使用されるアールスメロンは、北海道産のものを贅沢に約1/3玉使用し、見ごたえのあるビジュアルに仕上がっています。このメロンは、豊かな香りと甘さが特徴で、パフェ全体の味わいを一段と引き立ててくれる重要な要素です。

また、このパフェには、地元京都の素材がふんだんに使われています。たとえば、酒粕は地方独立行政法人京都市産業技術研究所が開発した「京の琴」を元にしたもので、特にこの清酒の醗酵過程から生まれた酒粕は、吟醸の華やかな香りとコクが魅力です。さらに、京都産の牛乳と美山のヨーグルトを使用したクリーミーなムースや、爽やかなジュレ、サクサクのクランブルが層を成しており、食感のコントラストも楽しめます。

華やかな盛り付けと食べ方

このパフェは、グラスの底に辛口の白ワインとレモン果汁で仕立てたジュレを使用し、その上に柔らかいムース、クランブルといった層が盛られています。また、くし形にカットされたメロンがグラスに沿って美しくデコレーションされています。どの角度から見ても色とりどりなメロンが目を引き、フォトジェニックな美しさは、デザートとしてだけでなく、見る人の心をも掴みます。特製の飴細工もトッピングされており、洗練された印象を与えます。