新たな味の探求が始まる！ROKU KYOTOの新総料理長就任

ROKU KYOTOに新たな風が吹く

京都市北区に位置するROKU KYOTO, LXR Hotels & Resortsが、2026年4月1日付で新たな総料理長を迎えることを発表しました。その名は大畑英司氏。彼は、30年以上の豊かな経験を持ち、これまでに多くの著名なホテルブランドで腕を振るってきました。これから大畑氏は、ROKU KYOTOの料理チームを率い、さらなる成長を目指すことになります。

大畑英司氏の経歴

大畑氏は1994年から2001年までウエスティンホテル東京に勤務し、その後ウエスティンホテルシドニーの副料理長、マンダリンオリエンタル東京の料理長を経て、アマン東京の総料理長に就任しました。在任中には、フランスレストランガイドの「ゴ・エ・ミヨジャポン2018」で2トックを受賞するなど、その手腕が高く評価されています。
ROKU KYOTOでも、従来の枠を超えた新しい食体験の創出に挑戦する意気込みを見せています。彼は、「京都の地で新たな料理のスタートを切ることに大変喜びを感じています」とコメントしています。

料理への情熱と哲学

大畑氏の哲学は「お客様に安らぎを感じていただける料理を提供する」というもの。彼は、地元の豊富な自然を活かし、京都ならではの素材と食文化を踏まえた料理作りを重視しています。地域の生産者や取引先への感謝を忘れず、一皿一皿を大切に仕上げる姿勢が特徴です。

ROKU KYOTOの魅力

ROKU KYOTO自体は2021年に開業し、日本初のLXR Hotels & Resortsブランドとして、現代的な和の美意識を反映したホテルです。114室の客室、洗練されたデザイン、美しい自然と調和した立地が魅力です。料飲施設にはオールデイダイニング「TENJIN」やシェフズテーブルがあり、宿泊者はもちろん、訪れる全ての人々に特別な体験を提供しています。

2025年のCondé Nast Travelerリーダーズ・チョイス・アワードでは日本のホテル部門第6位として評価され、Forbes Travel Guideでは3年連続の星評価を受けるなど、高いホスピタリティが認められています。大畑氏が加わることで、さらなる進化が期待されるROKU KYOTO。多くの方に訪れてもらいたい魅力溢れる場所です。