食品ロスを削減し粗利を守る新サービス「N+食品ロスドック」の利用法解説

食品ロスを減らし、粗利を確保する新サービスの登場

日本での食品ロスは、年間約464万トンに達しています。これは家庭や事業から生じるものを合算した数字で、社会的な問題として取り上げられています。エヌプラス株式会社は、この状況に対応すべく、新しいサービス「N+ 食品ロスドック」を提供することを発表しました。これは、スーパーマーケットやコンビニエンスストア、社員食堂など、さまざまな食品提供現場での複合的な課題を解決するためのものです。

サービスの目的と背景

食品ロスが問題視される一方で、現場の運営者は原材料費や人件費の高騰に悩まされ、廃棄や値引きが収益の圧迫要因となっています。このようなジレンマの中で、「粗利を守ること」と「売場品質を保つ」ことを両立させる必要があります。そこで、N+食品ロスドックが提供されることになりました。

N+食品ロスドックの特徴

このサービスは、現場の実情を細かく診断し、運用での改善を希望するものです。具体的には、廃棄、値引きロス、欠品、作業負担、運用統制など、さまざまな課題をAIを用いて分析し、一つひとつの問題点を洗い出します。その後、現場に適した改善策を提供していくという流れです。

3つのレバーで粗利を改善

1. 値引きロスの抑制: 適切なタイミングでの値引きを導入し、判断のばらつきを整えることで粗利を守ります。
2. 廃棄の削減: 過剰発注や作り過ぎを防ぎ、無駄な廃棄を減少させることを目指します。
3. 欠品の減少: 補充のタイミングを最適化することで、売上機会を逃さないようにします。