くら寿司が本マグロを初出荷！新たな魚業の取り組みとは

くら寿司の新たな挑戦：本マグロの初出荷

回転寿司業界で知られる「くら寿司」が、2023年8月より新たな取り組みとして「本マグロ」の初出荷を行った。この動きは、くら寿司の子会社である「KURAおさかなファーム」によるもので、生産から販売までの一貫体制を目指している。

「KURAおさかなファーム」は、くら寿司株式会社の代表取締役社長、田中邦彦氏の指導のもと、2021年に設立された水産専門会社。厳しさを増す日本の漁業環境に対応するため、同社はサスティナブルな漁業の発展と魚の安定供給を目的とした取り組みを強化している。これまでの養殖技術の改善や、外部生産者との協力を通じて、資源の保護と安定供給が求められる中での生産を進めてきた。

委託養殖の新たなスタンダード

本マグロは、独自の委託養殖によって育てられ、その初出荷が注目を浴びている。漁獲規制の導入や国際的な資源管理に基づき、養殖に取り組むことで、持続可能な漁業の実現を図っている。このような取り組みは、環境問題が注視される現代において対象となっており、KURAおさかなファームは、特にこの点に重きを置きながら、安定した品質の商品の提供を目指している。

今後、この本マグロは「無添蔵中目黒店」や「グローバル旗艦店」など、東京都内の店舗で販売予定。約50の関東圏の店舗でも展開されることが計画されており、消費者は新しい寿司ネタとして楽しむことができる。

魚の安定供給と持続可能性の確保

KURAおさかなファームは、生産者実績の向上や、魚の養殖環境を改善するための諸策を講じている。特に生産者に対しては、種苗導入時からの全量買い取りを約束し、プロフェッショナルなノウハウを活かしたサポートを行うことで、彼らが安定して生産できる環境を整えている。また、人工知能やICT技術を活用した「スマート養殖」という新しい手法にも注目が集まっている。

未来への展望

くら寿司は、安定した供給量の確保とコスト管理の両立を目指し、リーズナブルで高品質なお寿司の提供を継続する意向を示している。日本の漁業界が直面する課題を克服するため、このような革新が今後も求められる中で、くら寿司グループの取り組みは、持続可能な漁業の実現に向けて大きな一歩となるだろう。生産者との連携を深め、未来を見据えた新たなビジネスモデルを確立することで、地域の活性化や漁業への新たな人材の確保にも貢献していくことが期待されている。

このように、くら寿司の新たな取り組みは、単なる寿司ネタの提供だけにとどまらず、持続可能な漁業と地域社会の発展に寄与する重要な試みであると言える。