スシロー未来型万博店が持続可能性で国際博覧会の賞を受賞

スシロー未来型万博店が受賞した持続可能性の取り組み

2025年に大阪で開催される国際博覧会の一環として、スシローが推進している「未来型万博店」が注目を集めています。2025年10月12日、スシローを運営する株式会社FOOD & LIFE COMPANIESは、公益社団法人2025年日本国際博覧会協会主催の「持続可能な取り組みに関する表彰」の「調達部門」で受賞しました。これは、持続可能な水産資源の利用を推進するスシローの取り組みが評価された結果です。

持続可能性を重視した新しい試み

スシロー未来型万博店の基本理念は、「まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来2050ー」というコンセプトのもとに設計されています。この店舗では、全ての寿司ネタを養殖魚に限定する取り組みを行い、すでに成功を収めています。

さらに、スシローは先端技術を駆使した陸上養殖や完全養殖の魚介類を利用することで、サステナブルなメニューを展開中です。「あしたのサカナ」シリーズでは、持続可能な水産資源についての学びを促進する手段として、美味しい寿司とともに楽しめるゲームも用意されています。

受賞の理由

2025年日本国際博覧会協会からの評価によると、スシローは養殖の技術開発を通じて、天然資源に依存しない水産物を使用し、寿司業界の新たなロールモデルを示しているとのこと。また、循環型社会の実現を目指す全体的な展望も期待されており、これには餌や物流などの問題も含まれています。

スシローは、ただ食事を提供するのではなく、そのプロセスで持続可能な取り組みを消費者に理解してもらおうとしています。

大阪・関西万博に向けて

大阪・関西万博では、スシロー未来型万博店が特別メニューを提供し、訪れた方々に持続可能な水産資源の重要性を体感してもらう計画が進行中です。地球温暖化による影響を受ける水産物を取り入れた新商品も開発されており、万博期間中は様々な商品を通じてその実態を伝えます。

スシロー未来型万博店の登場により、持続可能性を意識した食事の在り方が広がることが期待されています。食事を楽しむ一方で、より良い地球環境を意識した行動を促進する場として、多くの人々に愛されることでしょう。これからもF&LCは、持続可能な調達を通じて未来の食卓体験を提供し続けることを使命としています。