浅野哲也料理長が世界料理コンクールに挑戦！京都の魅力を発信する都季

HOTEL THE MITSUI KYOTOの都季が挑む料理界の頂点

京都市中京区、世界遺産・二条城のすぐ近くに位置する「HOTEL THE MITSUI KYOTO」。ここにあるシグネチャーレストラン『都季（TOKI）』の料理長、浅野哲也氏が2027年のボキューズ・ドール国際料理コンクールの日本代表に選ばれました。この大会はフランスのリヨンで開催される、世界的に権威のあるフランス料理コンクールとして知られています。

ボキューズ・ドール国際料理コンクールとは？

1987年に生まれたこのコンテストは、現代フランス料理の父ともされるポール・ボキューズによって設立されて以来、料理人達が腕を競い合う場となっています。世界中から選ばれたトップシェフたちが集い、その技術や感性を披露するこのイベントは、料理業界において最高の名誉とされ多くの注目を浴びています。

2027年に行われる本選は、1月24日と25日の2日間に渡り、シラ国際外食産業見本市会場にて開催されます。アジア・パシフィックをはじめとする多数の地域から選出された24か国の代表が激しい戦いを繰り広げます。

料理長・浅野哲也の経歴

浅野氏はオランダやフランスの名店での修業を経て、リッツ・パリに勤務。2017年には日本人として初めてリッツ・パリのメインダイニングの副料理長に就任し、ミシュランガイドで2つ星を獲得したエスパドンを統括、さらにはその後2019年に『都季 TOKI』の料理長として迎えられました。彼の料理は、選び抜かれた食材とともに、伝統的な技法と現代的な感性を融合させたものです。

記者会見の開催

今夏、浅野氏のアジア・パシフィック大会に向けた出場を祝し、ボキューズ・ドールJAPAN主催の記者会見が2026年6月25日に当ホテルで開催されます。この会見には、デンマークの有名シェフ・Rasmus Kofoed氏や、元「SEZANNE」エグゼクティブシェフのダニエル・カルバート氏、さらには「ジョエル・ロブション」のエグゼクティブシェフである関谷健一朗氏が特別ゲストとして参加します。浅野氏の意気込みや今後の展望についてのメッセージが伝えられる貴重な機会となります。

HOTEL THE MITSUI KYOTOについて

2020年にオープンしたHOTEL THE MITSUI KYOTOは、江戸時代から続く三井総領家の邸宅跡地に位置しています。日本の自然素材や伝統工芸にこだわり、160室の客室や3つのレストランやバーを完備。また、敷地内には天然温泉を楽しめるSPAも併設され、特別な体験を提供する空間となっています。最近では、『ミシュランガイドホテルセレクション』で2年連続で最高評価の「3ミシュランキー」に選ばれるなど、その評価も高まっています。

日本独自の美しさを大切にしながら、すべてのゲストに特別な体験を提供するこのホテル。浅野氏の挑戦を通じて、京都の魅力が再確認されることが期待されます。今後の浅野氏の活躍と、HOTEL THE MITSUI KYOTOの展開に注目です。