新エグゼクティブシェフ就任で進化するThe Shinmonzenの料理シーン

The Shinmonzenにおける新たな料理の章

京都の祇園に位置するThe Shinmonzenは、ついに新たなエグゼクティブシェフとしてオスカー・エングマンを迎え入れ、真の料理の進化を進めています。この変革により、ゲストに向けた料理の体験がより魅力的になり、今後の新グルメプロジェクトも期待されます。

オスカー・エングマンのプロフィール

オスカー・エングマンは20年間にわたり、ラグジュアリーホスピタリティやファインダイニングの現場で多岐にわたる経験を持つシェフです。ブラジル、英国、中東など、国際的な舞台でのキャリアを築き、特にJWマリオット・ドーハのシェフ・ド・キュイジーヌとして活躍しました。彼はドーハのAura Hospitality Groupでブランドエグゼクティブシェフとして、多数の受賞歴を誇るダイニングコンセプトを手掛けてきました。

The Shinmonzenの新体制

新エグゼクティブシェフとしてオスカーが料理部門を統括し、「Jean-Georges at The Shinmonzen」を含む飲食施設の運営を推進します。開業当初からレストランの立ち上げに関わってきた原田梨世奈が、シェフ・ド・キュイジーヌに就任。彼女はエグゼクティブシェフのもとで料理哲学やクオリティに関する深い理解を持っており、今後はその経験を生かして日常の運営を司ります。

原田梨世奈の経歴

原田は、2022年にシェフ・ド・パルティとしてこの地に加わり、開業以来、シェフと副料理長を経て、ついに料理長としての役割を担うことになりました。IHG Japan Osakaでの5年間の経験を経て、広島酔心調理製菓専門学校を卒業し、フードセクターでの道を歩んできました。彼女は長年の訓練と努力を経て、レストランのクオリティを保つ重要な役割を果たしてきたのです。

充実したリーダーシップチーム

The Shinmonzenのレストランチームは、フード＆ビバレッジマネージャーのヴィクター・ツァチェフやアシスタントレストランマネージャー＆シェフソムリエの有正岳生と共に、料理の革新性とサービス提供において高水準を維持しています。チームはそれぞれの専門性を持ち寄り、洗練された体験をゲストに提供することを目指しています。

ミシュラン評価

The Shinmonzenは、発表された2024年の日本初のミシュランキーホテルセレクションにおいて2ミシュランキーを獲得しました。2025年もその評価を維持するだけでなく、レストラン「Jean-Georges at The Shinmonzen」は2025年から2026年にかけてミシュランガイドで2年連続の星を獲得し、そのクオリティにおいて揺るがぬ地位を確立しています。