冬の味覚を楽しむ「眞蔵」の新しい和フレンチコースが登場！

隠れ家レストラン「眞蔵」で味わう冬の和フレンチ

京都の歴史的スポット二条城の近くに位置する隠れ家的なレストラン「眞蔵」にて、2026年1月15日より新たに「Calendrier（カランドリエ）」という冬の和フレンチコースが提供されます。このコースは、旬の食材をふんだんに使用し、和とフレンチの調和を楽しめる特別なメニューです。

和素材を活かした冬の味覚

「Calendrier」コースでは、メインとなるダイニング内で、和のエッセンスを取り入れた全9品が楽しめます。特にお勧めは、アミューズ・ブーシュで提供される「鬼斬り」。この一品は、高知県の仁井田米で作られたおにぎりに香ばしいからすみがトッピングされた、珍しくユニークな一皿です。米の甘みとからすみの豊かな香りが絶妙に広がります。

次のお料理は、冬から春にかけて旬を迎える「鰆」を利用した魚料理「サンサスィヨン」。香草焼きに仕上げられた鰆は、赤紫蘇とトマトのグラニテがアクセントとなり、爽やかな旨味が引き立ちます。さらに、「吹寄せ」では、車海老と京都産の海老芋が結びつき、醤油とバルサミコを合わせた複雑な味わいが織りなされます。

お肉料理では、選べる近江鴨や和牛フィレ肉が用意されていて、滋賀県産の近江鴨は柔らかな肉質で、梅肉とレモンの風味が際立っています。ただし、和牛フィレ肉を選ぶ場合は追加料金が必要です。

贅沢な蟹コースも見逃せない

また、事前予約限定で、ズワイ蟹、毛ガニ、タラバ蟹を使用した贅沢な7品のコース「Crab Degustation（蟹デギュスタシオン）」も登場します。このコースは、蟹を主役にした一皿一皿がシェフの創意工夫を反映した仕上がりで、冬の味覚を存分に堪能できる内容となっています。

前菜では、ズワイ蟹と季節の野菜を昆布出汁のジュレで楽しむ、見た目にも美しい一品が楽しめます。濃厚な毛ガニの茶碗蒸しも必見です。さらに、タラバ蟹と鮑を使ったメインディッシュは、豪華なプレゼンテーションで食卓を彩ります。