星のや京都で味わう秋の味覚。驚きに満ちた会席料理の魅力

京都・星のや京都で楽しむ「真味自在・秋」

嵐山の美しい自然に囲まれた「星のや京都」は、2015年9月9日から12月4日まで、秋の特別な会席料理「真味自在・秋」を提供します。この期間限定の料理は、京都の伝統と現代のテクニックが融合したもので、驚きに満ちた味わいを堪能できます。

驚くべき滋味、秋の会席料理

「真味自在」とは、厳選された食材の特徴を最大限に引き出すことを目指した料理です。京都の日本料理の精髄を重んじながらも、各国の技法を取り入れ、洗練された新しい味わいを創造しています。これにより、おなじみの食材でも新たな発見や驚きをもたらす贅沢な一品となっています。

料理の一例として、合肴「吹き寄せ」が挙げられます。落ち葉が舞う秋の風情を表現したこの一品は、出汁で炊いた海老芋に栗粉をまぶし、京赤地鶏の肝酪和えをトッピング。外はさくっと、中はねっとりとした絶妙な食感を楽しむことができます。

次に、向附「松皮造り」。脂の乗った紅葉鯛を松皮造りに仕立て、間引きぶどうの塩とオリーブオイルで和えた舞茸が特徴的です。秋の香りとともに、赤い鯛の甘みが引き立つこと間違いなし。

伝統の技法に新たな息吹を

「先附南禅寺蒸し」は、渡り蟹の出汁で蒸し上げ、菊の花を飾った一品。豆乳泡酢との相性が抜群ですっきりとした味わいが楽しめます。これにより、伝統的な料理に新たなモダンな息吹が注がれました。

このように、星のや京都が提供する季節限定の会席料理「真味自在・秋」は、京都の秋にぴったりの美味しさを感じさせる特別な体験です。新たな発見をもたらしてくれる料理の数々は、まさに驚きの集大成といえるでしょう。

おもてなしの心

料理長の石井義博氏が手掛けるこれらの料理は、一つ一つが食材の特性を尊重し、調理法の工夫に満ちています。彼は「食の調和」を大切にしており、食材の特性や相性の良い調味料を厳選。使用される食材は、世代を超えた技法で、時を超えた美味しさを提供します。

開催概要と予約情報

「真味自在・秋」は、宿泊者限定で予約が可能で、料金は1名あたり24,200円（税・サービス料10%込み、宿泊料別）です。予約は公式サイトから行えますが、状況によりメニューや食材の変更がある場合もありますので、事前にご確認ください。

この秋、星のや京都で非日常のひとときを過ごし、驚きの会席料理に舌鼓を打ちませんか。伝統と革新が融合した美食体験は、今までにない感動を提供してくれることでしょう。あなたの秋の特別な思い出の一部として、星のや京都の料理をぜひご堪能ください。