新たな料理長の誕生と料理の旅
ホテルオークラ京都 岡崎別邸は、2025年の7月に新たに池田進一氏が総料理長に就任したことを記念して、特別なコースメニューを提供します。この新しいコースは、9月1日から11月30日までの期間にわたり、ランチコース「Héritage~継承~」とディナーコース「Création~創造~」が楽しめます。また、9月14日には一夜限りのガラ・ディナー「Nouvelle Ère~新時代~」が開催され、料理を通じて特別なひとときをお届けします。
池田料理長の経歴と新しい食体験
池田進一シェフは、ホテルオークラ東京やアムステルダムの「シエルブルー」で経験を積んできた料理のプロです。彼の料理には、これまでの技術と新たな挑戦が融合しています。特に彼の得意分野である魚介を用いた料理は、京都の風味を感じさせる工夫がされています。これまでのオークラの伝統を受け継ぎつつ、池田シェフによる革新を感じさせる新たな料理が楽しめるのが魅力です。
ランチコース「Héritage~継承~」の詳細
こちらのコースでは、秋の京都ならではの素材をふんだんに使用した料理が提供されます。美山の平飼い卵を使ったクリームや、収穫されたばかりの茸をアレンジした前菜が楽しめます。デザートには、自家製レモンカスタードと合わせた洋梨のミルフィーユが登場。コース全体を通して秋の味覚を味わうことができる特別なメニューです。
ディナーコース「Création~創造~」の魅力
ディナーでは、オマールブルーを使用した一皿や、季節の食材を巧みに取り入れた料理が展開されます。特に、丹波栗を活かしたモンブランは、柚子やヘーゼルナッツとの調和が絶妙です。当コースでは、次代を見据えた創造性あふれる料理が提供され、食材の持ち味を最大限に活かした美食体験が楽しめます。
一夜限りのガラ・ディナー「Nouvelle Ère~新時代~」
特別なガラ・ディナーでは、ボタンエビや黒鮑、さらには和牛といった厳選された食材が登場します。フォアグラやトリュフ、そして旬の京野菜を使ったコース料理は、池田シェフの技術が光る最高の一皿です。料理を通じて、伝統と革新が融合した新しい美食体験をお楽しみいただけます。
詳細情報と予約
特別コースは、9月1日から11月30日まで、ホテルオークラ京都 岡崎別邸「ヌーヴェル・エポック」で提供されます。ランチは12,000円、ディナーは22,000円からのプランがあります。また、ガラ・ディナーは35,000円となります。いずれのコースにも、ワンドリンクサービスや特典が付いています。
いずれのコースも、食を通じて京都の美を楽しむことができる貴重な機会です。ご予約は電話または公式サイトから可能ですので、ぜひこの機会にお楽しみください。
詳細なご予約・お問い合わせは、ホテルオークラ京都 岡崎別邸「ヌーヴェル・エポック」までどうぞ。
所在地:京都市左京区岡崎天王町26-6
公式サイト:
ホテルオークラ京都 岡崎別邸