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発酵の魅力を毎日の食卓に！「Haccomachi」が四条烏丸にリニューアルオープン

2025年2月20日、発酵食品を基にした飲食店「Haccomachi」が京都の四条烏丸に移転し、リニューアルオープンします。今回の改装では、新たに発酵だし茶漬け専門店として、メニューが一新されます。

新しいコンセプト「毎日にさらっと発酵を」

「Haccomachi」は、2020年2月に発酵カフェとして初めてオープンし、以降、忙しい現代女性に向けて、発酵の魅力を広めてきました。リニューアル後の新たなテーマは「発酵に出会う、発酵を楽しむ」。このテーマに基づき、発酵食品を取り入れやすいメニューを提供します。特に、温かい出汁とともに発酵食品を楽しむことができるため、腸活と温活が両立できる点が魅力です。

リニューアルのポイント！発酵だし茶漬けの登場

新たに登場する「発酵だし茶漬け」は、京だし茶漬け専門店「京都おぶや」の要素を取り入れた独自メニューです。自家製の発酵だしに甘酒と抹茶をブレンドして作り出されたこの茶漬けは、奥深い旨味と香りが特徴です。どんな食材でも、軽やかに味わえるよう工夫されており、忙しい日常の中でも気軽に発酵の力を体感できます。

特徴的なメニュー

• - 自家製発酵だし: 鰹と昆布を基に作られ、甘酒と抹茶を加えることで深いコクを実現。
• - 発酵食品を使用した具材: 自家製の発酵だしに、様々な具材が加えられ、発酵食品の魅力を存分に楽しむことができます。
• - 体温を上げる温活: 温かい出汁で体を温めながら、発酵食品も取り入れられるこのメニューは、健康を意識した方にもぴったりです。

特別メニュー「銀だら蔵みそ漬発酵だし御膳」

新たに追加される「銀だら蔵みそ漬発酵だし御膳」は、予約限定で提供。この御膳では、京都一の傳が製造した「銀だら 蔵みそ漬」を、発酵だし茶漬けの形式で楽しむことができます。出汁をかけて食べることで、魚の脂と旨味を感じられる一品です。

メニューの一例

• - 腸活ばくだん麹豚キムチーズ茶漬け: 990円
• - 贅沢海鮮茶漬け: 1,990円
• - 発酵茶碗蒸しやバスクチーズケーキなども楽しめるラインナップから、自分の好みに合った一品を選べます。

こだわりの店舗デザイン

新店舗は、阪急烏丸駅からもアクセスしやすく、落ち着いた雰囲気を持つ空間に仕上がっています。壁には、和紙を使ったアートが施され、発酵のプロセスを視覚的に感じることができるデザインが施されています。京都での観光や仕事の合間にも、気軽に立ち寄れる空間として多くの方に愛されることを目指しています。

店舗情報

「Haccomachi」は、京都市下京区四条通室町東入函谷鉾町77 MOKU KYOTOの3階に位置します。定休日は水曜日と木曜日で、営業時間は昼と夜に分かれています。興味のある方は、ぜひ来店してみてください。発酵の力を感じる新しい体験が待っています。

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