冬の京鰆が堪能できる季節が到来！その魅力とは

12月3日より、京都府産のブランド魚「特選京鰆」の今シーズンの出荷が開始されました。特選京鰆は、京都特有の冬の味覚として評価されており、全国の食卓にその美味しさを届ける準備が整ったのです。これは、舞鶴市を含む京都府内で水揚げされた京鰆の中でも、特に厳しい基準を満たしたものに限られています。

京鰆の魅力とは？

京鰆は、1.5kg以上のサワラの中でも3kgを超えるものが「特選」として選別される、非常に貴重な魚です。その品質は、厳格な基準によって確保されており、食通たちからも高く評価されています。この魚の最大の特徴は、冬の厳しい環境で育つことによって得られる脂の乗り具合です。肉質が柔らかく、豊かな甘みと共に、上品な旨味を感じさせる後味が特徴です。

冬が旬の京鰆を楽しむ方法

京鰆の素晴らしさは、その調理の幅広さにも現れています。刺身や炙り、さらに西京漬けや塩焼き、しゃぶしゃぶとしても楽しむことができます。特に、刺身と炙りで食べる際の甘みと、緩やかな脂の甘さは格別です。料理によって異なる京鰆の表情を楽しんでみてください。

美味しい京鰆を支える自然の力

京都府沖に広がる海は、寒暖差が大きく、豊富な栄養が揃っているため、良質なサワラを育てる理想的な環境です。定置網漁による漁獲では、鮮度が保たれるよう細心の注意が払われており、このことが特選京鰆の品質の高さに寄与しています。特に、特選に選ばれる基準は、脂の乗り具合や身質、さらにサイズといった複数の要素にわたります。

ご家庭での冬の味覚を堪能

現在、特選京鰆は市場や市内の飲食店で取り扱われており、この冬ならではの贅沢な京の味覚を皆さんの食卓でも楽しむことができます。家族や友人と共に、冬の訪れを祝う特別な料理として京鰆をぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。

また、舞鶴市では今後も、京都の海の恵みを活かした水産物のPRに注力し、ブランド力の向上に向けて活動していく予定です。京鰆を通じて、あなたも新たな冬の楽しみを見つけてみてはいかがでしょう。