食で世界を旅する料理店「CACHÉ/HIDDEN」が新たに誕生！

新たな旅の形を提供する京都の隠れ家

京都・御所南に位置する「CACHÉ/HIDDEN（カシェ/ヒドゥン）」が、2023年12月にソフトオープンしながら、1年をかけてトライアルとエラーを繰り返し、ついに営業形態を整えました。そして、新たに「YIN（隱）」というブランドも加えて、「食で世界を旅できる料理店」として新たなスタートを切りました。

この店では料理を通じて旅行気分を味わうことができ、本格的な多国籍料理を楽しむことができます。旅をテーマにした3つのブランド「CACHÉ」「HIDDEN」「YIN」が用意されており、それぞれの料理が独自の魅力を持っています。

旅する料理、3つのブランド

料理店の主宰者は、建築デザインを学び、アパレル業界を経て料理人になった、旅行好きのシェフです。彼が旅先で出会った世界の食文化を伝えるため、店舗内で3つの異なる屋号を使い分け、15カ国以上の料理を提供するスタイルが特徴です。店内では、まるで「食の1人万博」のように、各国の料理が楽しめるのです。

フランスの郷土料理『CACHÉ』

「CACHÉ」は、フランス南西部バスク地方の郷土料理を中心に、現地の味を再現した料理が楽しめます。ピペラードやガルビュールなど、身体に優しい具だくさんな料理を、コース仕立てで提供。どの曜日でもランチ・ディナー共通で楽しめ、旅行に出たかのような気分を味わえます。

世界の郷土料理『HIDDEN』

次に登場するのが「HIDDEN」。このブランドでは、他では体験できないユニークな多国籍料理を楽しむことができます。国ごとに設定されたコースから1つを選ぶことができ、料理を通じて各国の文化や風味を旅する感覚が味わえる画期的なシステムが魅力です。モロッコ料理、チュニジア料理、ウズベキスタン料理など、多彩な料理が待っています。

香港のブランチ『YIN』

新たに加わった「YIN」は、土曜日と祝日限定で提供されるポップアップストアです。香港の喫茶店のB級グルメを再現し、懐かしの味を手軽に楽しむことができます。香港式フレンチトーストやお粥など、気軽に味わえる料理が揃っています。

アンティークな空間で特別な体験を

この店の特徴は料理だけではありません。空間や器、什器も楽しめる独特な雰囲気が魅力です。完全予約制の個室は2名から貸切利用でき、誰にも邪魔されないプライベートな時間を楽しむことができます。インテリアには、フランスのアンティークや旅先で出会った雑貨が散りばめられ、まるで異国の地を訪れているかのような非日常的な体験を提供します。

店主の思いとして、旅先で出会った食文化を多くの人に伝え、食を通じて国際理解が深まることを願っています。懐かしい食材や新たな料理のアイデアが生まれるきっかけになる場所としても、ぜひ訪れてみてください。