京都の旨味が交わる特別な夜｜LINNÉとうね乃のコラボイベント

京都の旨味が交わる特別な夜

12月12日（金）に、京都市下京区の特別な会場である「ALLOUNENO」で、特別なコラボイベントが開催されます。これは、発酵の新しい形を提案するLINNÉ（リンネ）と、おだしの伝統を守り続けるうね乃のコラボレーションによるものです。おいしいもの好きにはたまらない、二つのうま味が交錯する夜をご紹介します。

イベントの詳細

- 日時: 12月12日（金）19:00〜22:00
- 場所: ALLOUNENO（京都市下京区富小路通五条下ル本塩竈町557メゾンドール五条1F）
- 参加費: 6,000円（税込）
- 申し込み締切: 12月10日（水）23:59まで
- 申し込みURL: こちらから

このイベントは、限定18名様のみの特別な体験です。興味のある方は、早めのお申し込みをお勧めします。

うま味の二重奏

この夜のハイライトは、2つのブランドが融合した特別なメニュー。うね乃の4代目社長が開催する「おだしワークショップ」では、参加者は素材、香り、味わいの違いを飲み比べながら学びます。ここでの出汁の良さを存分に味わい、新しい発見があることでしょう。

また、LINNÉの代表である今井氏による「多素材麹セミナー」では、蕎麦麹や並行複発酵といった新しい発酵の技術が紹介されます。これを聞くことで、古くからの技術が現代の食文化にも生かされていることを実感できるでしょう。

特製テイスティング体験

イベント中には、《800 蕎麦》という独自の酒を使った“だし割り”体験も行われます。このお酒は、蕎麦を麹にした特別なクラフトサケであり、口当たりの良さと上品な甘さが特徴。蕎麦の香味が酒の中で弾ける瞬間を味わい、どのようにおだしとマッチするのかを体験してください。

さらに、甘い和・洋デザートとのペアリングもお楽しみいただけます。蕎麦の香味とデザートの甘みが見事に調和した、一品が締めくくりとして提供されます。この独創的な味のハーモニーも、参加者にとって忘れられない思い出になることでしょう。

心温まる食事と共に

会場であるALLOUNENOでは、特製のおつまみ弁当やおでん、おにぎりも提供されます。心温まる料理を共に味わいながら、参加者同士の交流を深める良い機会を提供します。

うね乃とLINNÉについて

うね乃は1903年に創業し、京都の社寺や料亭から絶大な支持を受けている無添加だし専門店です。天然素材を使用した伝統的な製法を守りつつ、時代の変化に対応した商品開発を行っています。
一方のLINNÉは2024年に設立された発酵文化を広げることを目指す集団で、クラフトサケを中心とした新しい酒造りに取り組んでいます。

京都の地でそれぞれが培ってきた文化が、力を合わせて生み出す特別な体験に興味がある方は、ぜひこの機会をお見逃しなく。皆様のご参加をお待ちしております。