京都の高校生がプロと共に作った新感覚おにぎり、初登場！

京都の新たな味わい、開建おにぎりプロジェクト

2026年4月25日（土）と26日（日）、大丸京都店のB1惣菜売り場にて、京都市立開建高校の生徒たちが共同開発したおにぎりが初めて販売されます。販売を行うのは、三彩食品が運営するBtoCブランド『炊匠庵（すいしょうあん）』。これは、生徒たちが選び抜いた食材とアイデアが詰まったおにぎりの数々です。

開建おにぎりプロジェクトの背景

このプロジェクトは、学園内のイベント「おにぎり1グランプリ」に起因しています。3年間継続されているこのイベントでは、生徒たちが独自のレシピでおにぎりを作り、その出来栄えを競っています。審査員として参加した炊匠庵のプロからは、優れたアイデアを持つチームに声を掛けられたことがきっかけとなり、商品開発がスタートしました。共同開発の過程では、プロの視点からレシピや味付けについてのアドバイスが行われ、各チームは自らのアイデアを形にするための学びを深めました。

商品ラインナップ

販売されるおにぎりは以下の3種類です。全て税込300円となります。

1. ほっこり親子丼おにぎり
家庭の味である親子丼をおにぎりとして再現。ごはんと鶏肉、玉子が絶妙なバランスを保ち、まるで手作りのお母さんの味を食べているかのような温かさがあります。特に、家庭から離れた学生たちに向けた愛情を込めて開発されました。

2. きつね丼おにぎり
京都の伝統的な味、きつね丼をおにぎりとして楽しむ新感覚。湯葉とちりめんじゃこ、油揚げが京風出汁でやさしい甘さに仕上げられており、懐かしさを感じる一品です。特に京都の家庭料理が好きな方にぜひ試してもらいたい逸品です。

3. 十六穀米西京焼きおにぎり
健康志向の強い方にぴったり。西京焼きに十六穀米を組み合わせたおにぎりは、満足感と健康を両立させています。食物繊維が豊富で、こころとからだに優しい一品として開発されました。

共同開発を通じての学び

このプロジェクトは、ただただおにぎりを作るだけではなく、生徒たちはプロとのディスカッションや商品化に向けた試行錯誤を通じて、実践的な経験を得ることができました。企画からパッケージデザインまで、一緒に考えていく中で、彼らの創造力とチームワークが磨かれました。

今後の展望

開建高校のプロジェクトは、2026年9月まで続く予定ですが、その後も新たな後継メンバーがこの模式を引き継いでいく予定です。炊匠庵は、このような形で学生たちのアイデアを支援し続け、産学連携の素晴らしさを広めていきます。

初めての大丸京都店での販売は、彼らにとって新たな経験となるでしょう。京都の食文化を新たな視点で楽しむチャンスですので、ぜひ足を運んでみてください！