食品工場の安全を守る新たな取り組みを大阪で発表

大阪で開催される食品安全・衛生イノベーション展

2026年9月30日から10月2日まで、インテックス大阪にて「食品工場Week 大阪 2026」が開催されます。このイベントの中で、株式会社澤村（SAWAMURA）と日本細菌検査株式会社が共同出展し、食品業界の安全性向上を目指す取り組みを発表します。

展示のハイライト

本展示会では、SAWAMURAが提供する「Food Archi（フードアーキ）」という名の食品工場建設ブランドに焦点をあて、新しい建築技術と衛生管理の手法を融合させたソリューションを提案します。具体的には、HACCP準拠の工場設計と、実績ある衛生検査を組み合わせて、食品メーカーの抱える様々な衛生面での課題を解決します。

展示内容の一例として、HACCPに対応した工場施工事例や、最新の細菌検査キットの実物展示が予定されています。

背景：製造業が抱える課題

2021年6月にHACCPが全ての食品メーカーに義務付けられたことで、安全な食品の提供と、徹底した衛生管理が求められるようになりました。しかし、多くの製造現場では、ハード（建物）とソフト（運用ルール）の整合性が取れておらず、業務負担が大きくなっているという現実があります。特に、専門知識の不足から運用しにくい施設設計がされるケースも少なくありません。

HACCPに基づく運用をスムーズに行うためには、計画段階から衛生観点を組み込むことが不可欠です。

2社の提案する解決策

SAWAMURAは、HACCPに適合する工場設計を得意としており、動線計画や空調、排水プランに至るまで高い専門性をもっています。また、日本細菌検査は、衛生関連の自主検査機器の提供や、食品微生物検査技能試験を行っており、双方の技術を組み合わせることで、食品工場の計画から日常的な運用、さらにはメンテナンスまでのトータルサポートを実現します。

具体的には、以下のような製品とサービスを展示する予定です：