初登場！アセロラ真鯛®を使った新しい寿司体験が楽しめるくら寿司とベイシア

2025年6月27日（金）、近畿大学とニチレイフーズの共同開発による「アセロラ真鯛®」が、くら寿司とベイシアで新たに販売されます。この新しい魚の特徴は、なんといってもそのユニークな養殖方法と味わいです。

アセロラ真鯛®の特徴

「アセロラ真鯛®」は、強い抗酸化作用を持つアセロラの搾りかすを飼料に利用して育てたマダイです。これにより、生臭さが大幅に抑えられ、旨味がより一層引き立っています。マダイの皮を残したまま提供されることから、風味を損なうことなく美味しさを楽しめるという新しい寿司体験を提供してくれます。

開発の背景

近畿大学は長年にわたり、マダイの選抜育種に取り組んでおり、国内最大の生産シェアを誇ります。一方、ニチレイフーズではアセロラの副産物である搾りかすを活用し、食品ロスの削減を目指しています。こうした取り組みが結実し、アセロラ真鯛®の生産に結びついたのです。

くら寿司とベイシアでの販売内容

くら寿司での販売

- 商品名: アセロラ真鯛®湯引き
- 販売期間: 2025年6月27日（金）～7月21日（月祝）
- 販売場所: くら寿司全店舗（大阪・関西万博店を除く）
- 価格: 1皿280円（税込）

くら寿司では、アセロラ真鯛®の湯引きが販売されます。湯引きは、マダイの皮を残しつつ、防腐処理を施すことで、品質を安定させた新しいスタイルです。

ベイシアでの販売

- 商品名: アセロラ真鯛®
- 販売期間: 2025年6月27日（金）～7月21日（月祝）
- 販売場所: ベイシア全店舗（津田沼ビート店、新座店、青梅店、ベイシアマート、オトナリマートを除く）
- 価格: 寿司（5貫）538円（税込）、お造り（5切）430円（税込）、サク（100gあたり）646円（税込）

ベイシアでは、アセロラ真鯛®を使った寿司やお造りが楽しめます。それぞれの店舗で、みなさんのお越しをお待ちしております。

食品ロス削減と持続可能な養殖業

「アセロラ真鯛®」の開発を通じて、近畿大学とニチレイフーズは、持続可能な養殖業の実現にも貢献しています。アセロラの搾りかすの活用は、ただの副産物を有効活用するだけでなく、食品ロスを減らし、環境にも配慮した養殖業を促進します。

このように、新しい角度からのアプローチが聚焦されている「アセロラ真鯛®」。食の未来を感じながら、ぜひ新しい味を楽しんでみてください。