京都の旅館で楽しむ絶品活松葉ガニフルコースの魅力

京都府宮津市に位置する「天橋立荘」は、活松葉ガニを使用した贅沢なフルコース料理を提供する旅館です。2025年度の受付が開始されるこの絶品メニューでは、松葉ガニの旬の味を新鮮な状態で存分に楽しむことができます。日本海の海の幸をふんだんに使った料理の数々をご紹介します。

活松葉ガニの魅力

天橋立荘では、特に注目される松葉ガニを生きた状態で仕入れています。この新鮮なカニを、腕を磨いた料理長が見事な技で調理し、様々な料理として提供します。カニ刺しは新鮮さの証とされ、目で見ても美しい一品となります。焼きガニは備長炭の七輪でじっくりと火を通し、香ばしさを引き出し、湯気たち上るお鍋のフルコースは心も体も温めてくれる味わいです。

フルコースのお品書き

このフルコースは、食前酒や八寸、造里（カニ刺しや鮮魚三種）、焼きカニ、蟹すき鍋、茹でカニ、カニ天婦羅、茶碗蒸し、蟹雑炊、香物、デザートなど、盛りだくさんの内容となっています。家族との旅行や特別な記念日のディナーとしても、ぴったりのメニューです。

新鮮な食材へのこだわり

「天橋立荘」では、仕入れた松葉ガニを低温の大水槽で生きたまま保管し、新鮮さを保持しています。これによりプリプリの食感をそのままお楽しみいただけます。また、調理時には松葉ガニの魅力を最大限引き出すための工夫が施されています。たとえば、焼きガニは備長炭を使用し、遠赤外線でじっくりと加熱することで、旨味成分を最大限に引き出します。