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氷温熟成日本酒「°Ondo」の新作、進化するフレーバー

近年、伝統的な日本酒に新たな風を吹き込むべく、氷温熟成に特化した日本酒ブランド「°Ondo」が、フラッグシップ商品である『000 Vintage Sake PERPETUAL STYLE』を2025年6月13日より販売開始します。この日本酒は、氷温熟成のプロセスを経て、深い味わいと美しい香りを持つ一品に仕上がっています。

コンセプトと背景

何気ない日常の中に静かに存在する美を求めて、°Ondoは日本海を望む丹後の地で生まれました。その土地の冬は、雪が音もなく降り積もり、空気が張りつめ、凛とした静寂に包まれています。この静けさの中で、蔵元はただ酒と向き合い、心を込めて仕込んでいます。

この新作『000 Vintage Sake PERPETUAL STYLE』は、原料に京都府産の山田錦を使用し、40％まで磨き上げた純米大吟醸。さらには、-2℃の氷温での一年以上の熟成を経て、まろやかな甘みと穏やかな旨味が酒の芯にしっかりと刻まれています。

製品の特長

この日本酒を一口含むと、瑞々しい白花、洋梨、青リンゴの香りが広がり、シルキーな口当たりが心地良さをもたらします。山田錦から生まれる端正な甘旨味が重層的に広がり、余韻にはわずかなミネラル感が残り、静寂を感じさせます。加えて、飲み方として冷やしてワイングラスで楽しむことが奨励されています。

商品情報

• - 商品名: 000 Vintage Sake PERPETUAL STYLE
• - 価格: ¥9,900 (送料別)
• - 醸造年: 2024年
• - 氷温熟成年数: 1年
• - 熟成温度: -2℃〜-4℃
• - 酒米: 京都府産山田錦
• - 精米歩合: 40％
• - アルコール度数: 15％
• - 内容量: 720 mL

この日本酒は、2025年6月13日から公式オンラインストアで販売が開始され、6月16日より順次発送されます。詳細は公式サイト (https://ondosake.com) をチェックしてください。

Ondoの理念

°Ondoは、熟成の過程で水分子がアルコール分子を包み込むことによって生まれる円熟味を追求しています。「温度が酒を科学する」という理念のもと、氷温 environment（0℃以下）での長期熟成に挑戦し、フレッシュな風味を保ちながらゆっくり進化する日本酒の可能性を探っています。

今後の展開

°Ondoは今後、新たな商品展開を予定しており、最新情報は公式ウェブサイトやSNSで発信されます。気になる方はぜひフォローして、新しい商品の情報をキャッチしてください。

会社概要

「°Ondo」を製造するのは、京都に拠点を置く株式会社イズミセ。彼らは伝統を大切にしつつ、革新に挑む姿勢を持ちながら、次の世代に受け継いでいく日本酒の在り方を模索しています。

美しさを追求したこの新作、ぜひ一度ご賞味ください。

関連リンク

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