フレンチダイニングで楽しむ「海の京都」の美食体験

リーガロイヤルホテル京都の新コース「海の京都」

2025年7月1日から8月31日まで、京都市のリーガロイヤルホテル内にあるフレンチダイニング「トップオブキョウト」で、特別コース「海の京都」を楽しめる機会が訪れます。日本海に面した地域、その名も「海の京都」から新鮮な魚介類を取り入れたこのコースは、海の幸の豊かさをフランス料理の技法で再解釈されています。

美味しさを引き立てる特別メニュー

コースは二つあり、ランチの「海の京都～トゥルネ～」（9,867円）と、ディナーの「海の京都～エトワール～」（19,228円）です。どちらも税金とサービス料を含んだ料金となっています。

「海の京都～トゥルネ～」の前菜には、アオリイカのタルタルがあり、古代米とともに提供されます。これは、間人ひさみのへしこのアンショワヤード風に仕立てられた逸品で、魚介の繊細な旨味と発酵の風味が絶妙に重なり合います。また、魚料理には、宮津港から訪れる鰆が登場し、エチエ農産の有機玉ねぎでマリネされた後、伊根町産の糸もずくソースで仕上げられています。さっぱりとした味わいの中に夏らしい風情が広がります。

一方ディナーの「海の京都～エトワール～」では、炙った飛魚が岩牡蠣のクレムーとともに色鮮やかに盛り付けられ、その美しいビジュアルが目を引きます。さらに、旬のアラを使った宮津風ブイヤベースや、丹後鹿の料理も楽しめるのがこのコースの魅力です。