#SCALAE #L'Archeste #伊藤良明

パリの名店『L'Archeste』が京都にやってくる！

2026年6月19日から21日、京阪グループのフラッグシップホテル「THE THOUSAND KYOTO」で、特別なイタリア料理フェアが開催されます。このイベントでは、フランス・パリのミシュラン一つ星レストラン『L'Archeste』のオーナーシェフ、伊藤良明氏が来京し、3日間限定の特別フルコースを提供します。

伊藤良明シェフの料理哲学

伊藤シェフは、パリ16区に位置する『L'Archeste』のオーナーシェフであり、わずか5か月という異例の速さでミシュラン一つ星を獲得した料理人です。彼の料理は、素材の本来の味を最大限に引き出すことに重きを置いたもので、特に肉や魚の火入れに関する技術が称賛されています。フレンチの伝統を尊重しつつ、日本の美的感覚を織り交ぜた料理が特徴です。

今回のフェアでは、滋賀県草津市の精肉店「サカエヤ」の新保吉伸氏が特別に準備した厳選された牛肉と、京都の旬の野菜を使用します。新保氏は、肉のポテンシャルを引き出す名職人であり、彼の持つ鉄板の知識と技術が相まって、伊藤シェフは食材の真髄を極限まで引き出します。

開催概要

この特別フェアは、以下の日程で行われます。

• - 日程：2026年6月19日(金) から 21日(日) の3日間
• - 場所：イタリア料理「SCALAE」(2階)
• - 提供内容：特別フルコース（ランチ・ディナーともに同じコース）
• - 料金：38,000円（要予約、飲み物代別途）

フェアのメニューは、伊藤シェフの料理哲学に基づくもので、上質な肉と野菜が織りなすフレンチの風味を堪能できます。飲み物のペアリングも充実しており、ワインやノンアルコール飲料の選択肢も用意されています。

予約とお問い合わせ

参加希望のお客様は、事前に予約が必須となります。詳細や予約は公式ウェブサイトまたはレストラン総合受付にお問い合わせください。

• - 予約・お問い合わせ：TEL 075-351-0700（レストラン総合受付 10:00～19:00）

より多くの特別な体験を楽しむために

『L'Archeste』の伊藤シェフが手がける料理は、確実に京都の食文化に新たな風をもたらすことでしょう。ご参加いただき、パリのエッセンスを感じる特別な時間をお楽しみください。

皆様のお越しをお待ちしております。美食の旅が、ここ京都で特別なひと時を演出してくれることを約束します。

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