ホテルオークラ京都の新料理長が贈る特別コース「鳳凰」の魅力を探る

ホテルオークラ京都、中国料理「桃李」の新たな味わい

京都市中京区に位置するホテルオークラ京都では、中国料理レストラン「桃李」が新しい試みとして2025年3月1日から4月30日まで特別なコース「鳳凰～美味黎明～」を提供します。このコースは、2025年に新料理長に就任する竹野亮氏を祝う記念の料理として登場しました。

新料理長の竹野亮氏とは

竹野亮氏は1970年生まれの京都府出身で、1989年に京都ブライトンホテルに入社。その後、2014年には株式会社京都ホテルの中国料理「桃李」の料理長に就任し、2025年からはホテルオークラ京都の新料理長としてその腕を振るいます。
彼は公益社団法人日本中国料理協会の京都支部副支部長も務め、長いキャリアの中で培った技術と知識がどのように料理に反映されるのか、実に楽しみです。

特別コース「鳳凰～美味黎明～」

この特別コースのメニューは、竹野氏が厳選した新鮮な食材を用いた贅沢な内容となっています。以下がその主な料理です：

- 料理長ごあいさつの一皿
- 青鮫ふかのひれの煮込み京ゆば添え
- 北京ダック
- イセエビの蒸しもの葱生姜風味
- 剣先イカとアスパラガスのⅩ.O醤炒め
- 和牛ほほ肉のやわらか煮まろやか黒酢ソース
- ちりめん山椒入り炒飯
- マンゴープリン

このコースは、1名様 18,000円（通常21,000円／消費税・サービス料込）という特別価格で提供され、ランチは11:30から14:30、ディナーは17:30から20:00まで楽しむことができます。食材にこだわった逸品の数々は、まさに新料理長による新たなスタイルを体感する機会です。

料理の進化と伝統を融合

「桃李」では、竹野氏の新たな視点を持ちながらも、伝統的な中国料理の技法や味を大切に受け継いでいくことを目指しています。23年ぶりの料理長交代を機に、これまでのコース名も新たに改められる予定であり、より一層の革新が期待されます。

ご予約とアクセス

この記念コースは2名様から予約可能で、各種割引の対象外となりますので、事前の予約をお勧めします。ホテルオークラ京都へのアクセスは、地下鉄東西線「京都市役所前駅」から直結で、JR京都駅からは車で約15分です。

お問合せ先
ホテルオークラ京都中国料理「桃李」
電話：(075)254-2543
訪れる際は、ぜひこの特別コースを体験し、竹野氏の料理に込めた情熱を感じてみてください。