伝統の味が世界で評価される！「ひさみのへしこ【至福】」優秀味覚賞受賞

ひさみのへしこ【至福】、国際的な賞を受賞

近年、食文化の多様化が進む中、京都の伝統的な味を現代の食卓に引き寄せる製品が注目を集めています。その中でも「ひさみのへしこ【至福】」は、株式会社SEACRAFTが製造・販売する浅漬けへしこであり、名実ともにその味を評価されました。2025年度のInternational Taste Institute（ITI）での優秀味覚賞（1ツ星）受賞は、その証です。この機関はベルギー・ブリュッセルに本部を置き、食品や飲料の味覚を専門に審査する国際的な機関です。

各国の一流シェフが認めた優れた旨味

「ひさみのへしこ」は、日本の伝統的な発酵食文化に基づいた製品です。審査員からは「旨味」や「味のバランス」、「香り」といった基準で高得点を獲得し、特にその味わいが評価されました。これは、発酵によって引き出された独特の旨味が、多くの人に愛される理由の一つでもあります。

へしこの概念を変える

「ひさみのへしこ」は、従来のへしこのイメージを一新しました。従来のへしこは、保存食として使われてきたため、塩分が非常に高いのが特徴ですが、「ひさみのへしこ」はその塩分を半分に抑え、現代人の食生活にあったヘルシーな選択肢です。この製品は、厳選された鯖を使用し、独自の製法で短期間（2〜3週間）で仕上げたもので、特にジューシーさと旨味が凝縮されています。

食べ方も多彩

浅漬け製法により生食はできませんが、塩分が控えめで食べやすいため、ご飯のお供やおかずとして楽しむことができます。また、パスタやチャーハン、アヒージョなど様々な料理へのアレンジも可能です。例えば、へしこの香ばしさを生かしたペペロンチーノやトマトパスタは、特におすすめです。

浅漬けへしこ専門店「へしこ工房HISAMI」

さらに、京丹後市に位置する「へしこ工房HISAMI」は、2018年にオープンしたいわゆる「浅漬けへしこ」専門店です。店内では囲炉裏を設け、新鮮な地魚や野菜を焼いて味わうことができます。また、販売されている製品の一部を試食することも可能で、気に入った商品だけを購入するスタイルが好評を得ています。特に「ひさみのへしこ【至福】」は、自信をもって薦められる逸品です。