アマン京都が贈る、実りの秋限定メニューの魅力とは

アマン京都が、2026年9月16日から11月17日までの期間、秋限定のランチとディナーコース、そしてアフタヌーンティーを提供します。心地よい秋の風を感じながら、リビングパビリオンで食材の魅力を存分に味わいましょう。

ランチコースのご紹介

ランチメニューは、全7皿または全5皿から選べるコース。前菜には燻香のある剣先烏賊が登場します。アボカドとザクロの酸味が絶妙に組み合わさり、ホワイトセロリの爽やかな香りとともに五感を刺激。秋刀魚と秋茄子のマリネは、大原産の赤紫蘇を活かし、さわやかな香りをもたらします。続く黒舞茸のフリットは、鶴の子大豆と丸麦のタブレを添えて、秋を感じさせる味わいを生み出します。

魚料理は、クエのコンフィ。低温でじっくり火を入れられ、そのしっとりとした食感と、椎茸の旨みや発酵バターとの組み合わせで、至極の一皿が完成しています。

メインには、京都・亀岡の七谷鴨を炭火焼で仕上げ、そばの実や金山寺味噌と合わせることで、風味を引き立てています。デザートには、丹波栗を使ったミルフィーユが登場。重ねたパイ生地に濃厚な栗の風味、カシスの酸味が軽やかさを与え、さらには丹波栗のアイスクリームを添えて、秋の余韻を深めています。

さらに、季節野菜を使用したキタッラスパゲッティなど、ウェルネスメニューも充実。京都の豊かな食材を通じて、自然とのつながりを感じることができます。

ディナーコース

ディナーは、全8皿から成る秋の豪華なコース。旬の食材を活かしたシェフの技が織り込まれており、南瓜の甘みを引き出したクレーマや、京都中勢以のグアンチャーレを使用したラビオリカルボナーラなど、深い味わいが楽しめます。

また、魚料理には、旬の鮮魚を使い、秋茄子やアマン京都の森で採れた杉の新芽と共に仕立てた一皿が登場。メインには、薪火で焼き上げた黒毛和牛を、京都産茶豆のフムスと共に提供し、素材本来の旨みを引き立てています。

最後は、無花果をチョコレートのクレープで包み、香ばしいヘーゼルナッツとアイスクリームを添えたデザートで締めくくります。色づき始める庭を眺めながら、ゆったりとしたひとときを楽しんでいただけます。

実りの秋を映したアフタヌーンティー

アフタヌーンティーは、2026年10月31日までの期間限定。ウェルカムドリンクには自家製ジンジャーエールが用意され、甘み広がる丹波栗の栗きんとんと共に、秋の味覚を味わうことができます。

一段目のセイボリーは、丹波しめじのフランや、北山杉で燻製した秋刀魚を使ったテリーヌなど、秋の恵みを上品に仕立てたもの。二段目はエグゼクティブペストリーシェフが手がけるスイーツが彩りを添え、井筒生八ッ橋や熟した無花果を使ったバターサンド、富有柿のミルフィーユなど、華やかな食体験を提供します。

フィナーレには、自家製わらび餅やアマン特製最中を目の前で仕上げる演出もあり、特別感が味わえます。豊富なティーセレクションと共に、秋の気配を感じる庭を眺めながら、優雅な午後をお過ごしください。