新たに生まれ変わったGOOD NATURE BURGERで美味しいハンバーガー体験を！

GOOD NATURE BURGERが京都にオープン！

2026年9月1日、新たにスタートを切る「GOOD NATURE BURGER」。京都市下京区にあるGOOD NATURE STATIONの1階に位置し、特にハンバーガーに焦点を当てたクラフトバーガー専門店です。これまでの「GOOD NATURE KITCHEN」からリニューアルし、地域の特産品や日本の伝統的な発酵技術を駆使した新メニューが続々登場します。

ハンバーガーへのこだわり

この新店舗では、特に「SIGNATURE」、「CRAFT & SPECIALTY」、「VEGAN & GLUTEN-FREE」などの3つのカテゴリーのバーガーがラインアップされています。

◆ SIGNATURE BURGERS

まずは「SIGNATURE BURGERS」から。広大な牧草地で育ったグラスフェッドビーフを使用し、醤（ひしお）や塩麹で熟成されたパティが特徴です。「醤熟成グラスフェッドビーフ・GOODバーガー」は、1,570円（税込）とお手頃ながら、深い味わいが広がり、自家製のアリッサマヨネーズがさらに旨みを引き立てています。また、同メニューのバリエーションも多く、特に「醤熟成グラスフェッドビーフ・Tripleチーズバーガー」は圧倒的なボリュームを誇ります。

◆ CRAFT & SPECIALTY BURGERS

次に、地域の生産者とのコラボレーションが際立つ「CRAFT & SPECIALTY BURGERS」も見逃せません。無添加のバンズに挟まれた厳選された地元食材を使用したバーガーたちは、しっかりとした味付けが特徴です。たとえば、「厚切りホエイ豚ベーコンのスモーキーBLTバーガー」は、ジューシーで甘みのあるホエイ豚ベーコンと自家製スモーキーBBQソースが絶妙にマッチしています。

◆ VEGAN & GLUTEN-FREE BURGERS

アレルギーやダイエットにも配慮した「VEGAN & GLUTEN-FREE」バーガーも充実。国産米粉100%の米粉バンズを使ったこれらのバーガーは、すべて動物性原材料を使用せず、優しい味わいが特徴です。「塩麹ソイパティとスパイスマヨネーズバーガー」は、豆乳のスパイスマヨネーズと大豆の旨味がしっかり楽しめる一品です。

セットメニューとサイドディッシュ

全てのハンバーガーには、塩味のミニフライドポテトがセットになっています。さらに、特製ソースで楽しむ「ディップフレンチフライ」や、お得なドリンクセットも選べます。食事とともに、楽しい食体験を提供することを目指しています。

環境への思いや姿勢

GOOD NATURE BURGERは、単に美味しい食事を提供するだけでなく、環境への配慮を忘れていません。発酵調理法や地元食材の使用を通じて、持続可能な食生活を実現することに貢献します。また、サステナブルなライフスタイルの提案を行う株式会社ビオスタイルが運営しており、SDGsの達成を目指しています。