京都の町家で楽しむ新感覚の唐揚げコース専門店「KARAAGEYA」

新たな唐揚げ文化を発信する「KARAAGEYA」

京都の上京区に、唐揚げ専門店「KARAAGEYA」が新たにオープンしました。この店舗では、単なるファストフードとしての唐揚げではなく、選りすぐりの鶏を使用したおまかせコースを提供し、特別な食体験を提供しています。築115年の京町家に位置する「KARAAGEYA」は、その歴史的背景と共に、最高の唐揚げを楽しむための理想的な空間です。

料理のこだわり

「KARAAGEYA」では、料亭での経験を持つ料理長と、アフリカ・ガーナでの実績を持つ店主がアプローチ。彼らは、手間暇を惜しまない丁寧な仕込みを大切にし、揚げ物の音の変化から鶏の状態を見極めます。このプロセスにより、素材本来の風味が引き立つ唐揚げが仕上がります。

特に、地域で育まれた鶏を使用することで、各鶏の持つ特性を最大限に引き出し、唐揚げの新たな可能性を模索しています。「スローなフライドチキンショップ」というコンセプトに基づき、唐揚げを通じて地域の魅力を発信し、グローバル市場へのアプローチも視野に入れています。

唐揚げに合う特製ドリンク

唐揚げの魅力を一層引き立てるために、「KARAAGEYA」では、特製のドリンクメニューも充実。唐揚げとの相性を追求したレモンサワー缶は、蒸留所やレモンサワー専門店とのコラボレーションにより実現しました。特に、京都・宮津産のレモンを使ったこのレモンサワーは、唐辛子の「京の黄真珠」や山椒を使用したベーススピリッツとの組み合わせによって、唐揚げの旨味を引き立てます。

京町家を活かした空間

「KARAAGEYA」の店舗自体も、京町家の改修による特別な空間です。時代を超えた暮らしの息遣いを感じながら、唐揚げを楽しむことができます。老朽化やメンテナンスのコスト増大といった問題が多く、このような継承が難しくなっている京町家ですが、ここではその魅力を感じることができます。揚げ場は「おくどさん」をイメージしたデザインになっており、訪れる人々に特別な体験を提供してくれます。