京都産業大学と洋菓子店バイカルの新作スイーツ『ステラリウム』が登場

京都産業大学とバイカルのコラボレーション

2026年7月1日から7月7日、『ステラリウム』という名の新作スイーツが京都の下鴨本店などで販売されます。これは、1955年から続く洋菓子店バイカルと京都産業大学経済学部の学生たちとの連携から生まれた作品です。さまざまなアイデアが提案された中で、このケーキが選ばれた理由やその魅力について詳しくご紹介します。

ステラリウム誕生の背景

バイカルでは、少子高齢化に伴う顧客層の変化に対して、若年層の開拓が急務となっています。この新商品は、学生たちが地域経済に貢献しながら実践的な学びを得ることを目的としており、経済学部の大西教授の協力のもと、約5ヶ月にわたってプロジェクトが進行されました。学生たちは、自分たちの考えを形にするために企業研究や市場分析を行い、最終的には提案した22品の中から占いをテーマにしたケーキが選ばれました。

ステラリウムの特徴

『ステラリウム』とは、ラテン語で「星の世界」を意味しています。この名前にふさわしいコンセプトで、見た目も味も楽しむことができるケーキが誕生しました。特に注目したいのは、青い夜空を模したゼリーです。バタフライピーを使用し、鮮やかな青を実現。その上には銀箔シュガーが散りばめられ、京都産業大学の学章にもインスパイアされています。

食べる楽しみと占いの仕掛け

ケーキが進化したポイントは、ただ見た目が美しいだけではありません。食べ終わった後に楽しめるユニークな仕掛けも用意されています。カップの底には、全6種類の星占いが隠れており、食べ終わることで占いの結果が現れる仕組みになっています。これにより、食べるだけでなく、占い結果を通してさらに楽しめる工夫がなされています。