京都美食めぐり2026夏に参加するMUTA CHIMERAの特別コースをご紹介

京都美食めぐり2026夏に参加するMUTA CHIMERA

イタリア料理の名店「MUTA CHIMERA（ムータキメラ）」が、京都で開かれる「京都美食めぐり2026夏」に参加することが決まりました。このイベントは、選りすぐりの料亭やレストランが特別なメニューを提供する季節ごとの企画で、多くの美食家たちから注目されています。17年以上の歴史を持つ「RISTORANTE CHIMERA」から進化を遂げ、新たに岡崎エリアに移転したMUTA CHIMERAが、今回のイベントで提供する特別なコースをご紹介します。

期間限定コース1：キャビア付き特別ランチコース

贅沢なキャビアを使った「キャビア付き特別限定コース」は、19,000円で提供されます。このコースは、前菜4皿（そのうち1皿にはキャビア）が含まれ、パスタ、メイン、リゾット、デザート、お茶菓子、カフェという豪華な内容で構成されています。テーマは「日本とイタリアのキメラ東山の麓で味わう京の夏」。和と洋の旬が融合した料理が、一皿に表現されています。この特別なランチコースは、一人からの利用も可能で、友人や家族との特別な時間を共にするのに最適です。

期間限定コース2：特別ワインペアリングディナー

もう一つの目玉は、「特別限定ワインペアリングコース」で、37,000円のコースです。このディナーでは、前菜5品、パスタ、メイン、リゾット、焼きたてフォカッチャ、ドルチェ、小菓子、カフェを含むフルコースが楽しめます。コンセプトは「MUTA＝脱皮」。季節の移ろいと旬の食材が新たな出会いを生む様子を、料理とワインの組み合わせを通して表現します。こちらもお一人様から利用可能です。

シェフの思い

シェフ・筒井光彦氏は「京都美食めぐり」に参加できることを喜びつつ、日々の食材が持つ潔さや力強さを大事に、夏の一皿を創造しています。「京都の夏」という特別な季節を、心から楽しんでもらえるよう、料理を組み立てているとのことです。彼が手掛ける料理は、単に食材を使うだけでなく、温度や香り、食感を大切にし、京都の土地の空気を一皿に映し出しています。この特別な体験は、予約が必要ですので、事前にご確認ください。

MUTA CHIMERAの誕生

MUTA CHIMERAは、18年半の歴史を持つ「RISTORANTE CHIMERA」が2026年4月に移転し、新たな店舗として誕生しました。移転後、カウンター9席の「MUTA CHIMERA」、会員制5席の「S.S.CHIMERA」、そして初の御菓子処「京一盞」を併せ持つ、独自のスタイルを持つ店舗に生まれ変わりました。

シェフ筒井氏は、大阪の名店「ポンテベッキオ」で経験を重ね、24歳で本店料理長という若さで就任した実力者です。彼が手がける料理は、肉や魚だけでなく、野菜や旬の素材を大切に扱い、京都ならではの特別な体験を提供します。