ミシュラン認定の「wabiya」がコラボビール販売！京都の新たな味覚を堪能

京都の隠れ家レストラン「wabiya」がミシュラン選定

「wabiya」は2023年8月のオープン以来、多くの方に支持され、ついに「ミシュランガイド京都・大阪2026」にセレクテッドレストランとして掲載されました。この快挙を記念して、京都のクラフトビールブランドASOBI BEERとコラボしたオリジナルビール「京の緋」を発売します。

京の隠れ家レストラン

「wabiya」は、京都市下京区に位置するわずか8席のカウンター席を持つ隠れ家のようなレストランです。店内には薪火を焚き、訪れた客はリラックスした雰囲気の中で料理を楽しむことができます。総料理長の秋山達行氏は、長年の経験から、素材のうま味を最大限に引き出すための技術を磨き上げてきました。

料理のこだわり

「wabiya」では、おまかせコース（15,000円・税込）を提供しています。使用する素材は、全て京都府産の新鮮な京地どりや七谷鴨、旬の野菜など。季節ごとに変わる料理は、炭と薪を巧みに使い分け、焼ききることで素材の味を活かした逸品が楽しめます。

コラボビール「京の緋」

コラボビール「京の緋」は、焼き鳥と相性の良いコクのある味わいを目指して作られました。オリジナルの和紅茶や、京都府産の早摘みグリーンレモン、金木犀が調和し、まるでオレンジワインのような奥深い香りが漂います。もちろんハレの日の特別感を大切にしており、ワイングラスで楽しむことで、その魅力が一層引き立ちます。販売価格は1,200円（税込）で、350mlのサイズとなっています。

ランチも進化中

また、同じく「侘家古暦堂」からも特別なランチメニューが登場します。4月22日から、「石焼き親子丼」がさらに美味しく進化。炭火で香ばしく仕上げた鶏もも肉に、京都府産の濃厚な卵を使用し、熱々の石焼きで提供され、全体のバランスが絶妙です。ランチは2,180円（税込）で、スープやお漬物が付いています。

アクセスと営業時間

「wabiya」の所在地は京都市下京区高辻通東洞院東入三軒町554番地。営業時間は18:30から22:00までで、日曜日と月曜日が定休日となっています。予約や貸し切りも可能ですので、ぜひ特別な日を演出する際にご利用ください。詳細は、公式HPやInstagramをチェックしてください。

この機会に、ミシュラン認定の味覚と新たなクラフトビールを楽しむために、ぜひ「wabiya」を訪れてみてください。京の美味しさがあなたを待っています。