名店「Le Trabe」とのコラボイベント『LE TRABE×SCALAE 2027』開催決定

名店「Le Trabe」との特別イベント開催

2027年1月29日(金)から31日(日)の3日間、京阪グループのフラッグシップホテル「THE THOUSAND KYOTO」で、イタリア・ナポリ近郊のミシュラン1つ星を有する名店「Le Trabe」のグランシェフ、マルコ・リスポ氏を招聘した特別コラボイベント『LE TRABE×SCALAE 2027』が開催されます。このイベントでは、イタリア料理「SCALAE」のシェフ・芝原健太氏との共演による特別なフルコースが提供され、訪れる人々に忘れられない美食体験を提供します。

イベントの詳細

開催日時

- 2027年1月29日 (金)

ディナー 18:00 開場 18:30スタート

- 2027年1月30日 (土)

ランチ 11:30 開場 12:00スタート
ディナー 18:00 開場 18:30スタート

- 2027年1月31日 (日)

ランチ 11:30 開場 12:00スタート

開催場所

2階イタリア料理「SCALAE」

料金

特別フルコース 28,000円（飲み物代別途）
ワインペアリング 15,000円
ノンアルコールペアリング 10,000円
（要予約）

このコラボレーションイベントでは、マルコ・リスポ氏と芝原シェフが共鳴し、京都西賀茂の新鮮な野菜や滋賀県の精肉店「サカエヤ」の新保吉伸氏が手掛ける放牧牛を主題にした料理が楽しめます。放牧によって育まれた牛肉の魅力と、両シェフの卓越した技術が結集したフルコースは、まさに美食の饗宴です。

グランシェフマルコ・リスポ氏

ナポリ出身のマルコ・リスポ氏は、自社の菜園で育てた新鮮な素材を使い、ゼロ・ウェイストの理念のもとで料理を作り出しています。「料理人は自然の翻訳者であるべき」という信念のもと、食材の端材まで無駄にせず、芸術的な一皿に仕上げています。これにより、彼の料理は味わい深く、見た目にも美しいものとなっています。

イタリア料理「SCALAE」の芝原健太シェフ

京都出身の芝原シェフは、2009年にイタリアへ渡り、ミシュラン星付きのリストランテで技術を磨きました。帰国後、ザ・サウザンド京都の「SCALAE」のシェフに就任し、地元食材を使った料理で、素材の持つ魅力を最大限に引き出すことに情熱を注いでいます。彼の料理は、生産者の思いを大切にし、調和の取れた味わいを創出しています。

精肉店「サカエヤ」の新保吉伸氏

滋賀県で「サカエヤ」を運営する新保氏は、料理人が信頼を寄せる精肉のプロです。牛の血統や個体差を見極め、肉のポテンシャルを最大限引き出しています。また、特に母牛の役目を終えた後の品質を向上させる独自の技術で高く評価されています。彼の肉を求めて多くのシェフが訪れることからも、その技術の高さが伺えます。

美食イベント参加方法

参加は要予約となっているため、事前にウェブサイトまたはお電話でご予約をお願いします。また、食物アレルギーがある方は事前にスタッフにお申し出ください。メニューや食材の内容は仕入れ状況により変更される場合がありますので、あらかじめご了承ください。

この冬、名店「Le Trabe」と「SCALAE」の特別なコラボレーションによって生まれる贅沢なフルコースをぜひ体験してみてください。京都の食文化の新しい魅力を発見できる特別な機会となることでしょう。