京の美食を体験—ステファン・パンテルの特別ディナーイベント開催！

ステファン・パンテルが紡ぐ美食体験

京都市東山区に位置するパークハイアット京都のカジュアルダイニング「KYOTO BISTRO」。ここにフランス人シェフ、ステファン・パンテル氏がやってきます。冬の訪れとともに、彼が生み出す特別なディナーイベント「STEPHAN PANTEL in KYOTO BISTRO」が開催されます！

このイベントは、2026年1月31日（土）と2月1日（日）の二夜限定。旬の京野菜や和の食材を活かし、自由な発想で料理を創り出すそのスタイルは、まさに食の芸術ともいえるでしょう。多くの人々に愛され、京都の食文化に深く根ざすパンテル氏が、地元とのつながりを大切にして料理を作り上げます。

意義あるコラボレーション

多くの美食家に感動を与え続けてきたパンテル氏が、長年の経験を通じて磨き上げた技術と、地元の素材とを組み合わせます。彼の手がける「フォアグラのコンフィ奈良漬け巻き」は、京都の田中長奈良漬店との出会いから生まれた自信作です。全6品からなるコース料理は、彼の深い情熱が込められた一皿一皿になります。

特別なディナーコースのメニュー

- 足赤海老カラフル大根ピスタチオ豆腐

提供直前に低温でやさしく火を入れた足赤海老は、海老本来の甘みと瑞々しさを最大限に引き出しています。多彩な大根とピスタチオ豆腐が組み合わさり、軽やかで奥行きのある味わいが楽しめます。

- 丹波鹿バターナッツかぼちゃ菊芋コーヒー味噌

丹波産の鹿肉を贅沢に使用し、しっとりとした食感が堪能できる一品。バターナッツかぼちゃの甘みとコーヒー味噌のほろ苦さが鹿肉の旨味を引き立て、冬の味覚を楽しむにはぴったりです。

料理人ステファン・パンテルについて

1972年にフランスのプロヴァンスで生まれ、13歳から父のレストランを手伝いながら料理の道へ進みました。数々の星付きレストランでの経験を経て、日本に来日。京都でのレストラン運営において多大なる影響を持つ存在となっています。彼の料理には、食材との対話と思索が込められており、その感性は多くの人々を魅了し続けています。

イベント情報

この特別ディナーイベントの詳細は以下の通りです。
📅 開催日: 2026年1月31日（土）と2月1日（日）
🕔 時間: 17:30 ドアオープン、18:00 ディナー開始
💰 料金: 全6品ディナーコース 17,600円（税込）
📍 場所: オールデイダイニング『KYOTO BISTRO』

予約はこちらから。