#ウルトラファインバブル #炊飯 #食品科学

食品加工業向けオンラインセミナー：ウルトラファインバブルによる炊飯の新展開

1. セミナー開催の背景と目的

株式会社ライヴスは、9月17日(木)に無料のオンラインセミナーを開催します。本セミナーでは、スーパーマーケットや飲食チェーンの現場で求められる「冷めても美味しいお米」を実現するための新技術、ウルトラファインバブル(UFB)を利用した炊飯方法について語ります。
この技術を通じて、食品加工業者が抱える共通の課題にアプローチし、業界全体の品質向上を目指します。

2. 特別講師のご紹介

講師には、山田昌治氏を迎えます。元工学院大学教授であり、『麺の科学』の著者でもある彼は、食品科学の専門家として、食材の特性を明らかにするための多くの研究を手掛けてきました。特に水の物理的特性に注目した研究から、UFB炊飯の利点を詳しく解説していただける予定です。

3. セミナーで学べること

セミナーは3部構成となっており、各部で異なる視点からUFB炊飯の効果について深く掘り下げていきます。

第一部：ウルトラファインバブルの基本理解

ここでは、UFBがどのようにしてデンプンの特性を変えるのか、水の物理的特性から解説します。また、濾過水や化学薬品との違いを明確にし、UFBの持つ利点を理解するための基礎理論を紹介します。

第二部：実証データの公開

このパートでは、UFB水で炊飯した際のお米の香味成分や、特に冷めた後の食味変化に関する定量データを示す予定です。お米のふっくら感や保水性、テクスチャー解析に基づく詳細なデータを知ることで、適切な製品開発に繋げていただける内容となっています。

第三部：未来の食品加工現場のスタンダード

最後に、UFB技術を用いた持続可能な食品加工の形について紹介します。衛生管理の向上や環境負荷の軽減に寄与する新たなスタンダードを提案し、今後の食品工場におけるUFBの応用可能性について議論を深めていきます。

4. セミナー参加対象者

このセミナーはスーパーマーケットの惣菜部門や、飲食チェーン、お弁当コンテスト参加企業など、食品業界に関与する方々に特にお勧めです。実際の業務に直結する技術とその応用について学ぶ良い機会となります。

5. 開催概要

• - 開催日: 2026年9月17日(木) 14:00〜14:45
• - 形式: オンライン
• - 参加費: 無料（事前登録が必要）

事前登録は、公式ウェブサイトまたはメールを通じて受け付けています。以下のリンクまたはメールに必要事項を記入してお申し込みください。

• - ウェブ申込: 申込フォーム
• - メール申込: [email protected]

*

6. お問い合わせ

詳細は、株式会社ライヴスのウェブサイトまたは上記メールアドレスまでお問い合わせください。

この機会に、最新の食品科学とその応用についての知識を深め、ぜひご参加いただければと思います。

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