星のや京都で楽しむ革新的な和食体験「真味自在・冬」スタート

星のや京都の「真味自在・冬」

2025年12月6日、嵐山に位置する「星のや京都」で、特別な和食体験が始まります。新たに提供される「真味自在・冬」は、伝統的な日本料理の枠を超え、革新的なアプローチで新しい味わいを楽しむことができるメニューです。特に注目は、主菜や椀物などに使用されるユニークな食材と調理法です。

この特別料理「真味自在」の理念には、日本料理の本質を大切にしつつも、海外の調理法や食材の組み合わせを取り入れるという革新性があります。京都の豊かな食文化を背景に、独自のスタイルで料理が進化する様子を、ぜひ体験してみてください。

創作料理の数々

「真味自在・冬」の中でも特に印象的なのが、熊肉を鰻で包んだ「八幡巻き」。この料理は、丹波ワインで仕上げられた熊肉と脂の乗った鰻の絶妙なハーモニーが楽しめます。また、鴨肉には京都名物の八ッ橋を皮目に刷り込んで焼き上げ、ニッキの香ばしい風味とともに楽しむことができます。

他にも、先附の「すっぽん聖護院かぶら大和橘」は、歴史的な冬の料理である「風呂吹きかぶら」を特別な出汁で仕上げ、赤味噌にすっぽんの血を加えた深い味わいが自慢です。椀物は、猪の真丈と牡蠣を組み合わせ、山椒のスパイシーさが程良く効いた一品です。これらの料理は、見た目と味の双方で驚きをもたらします。

料理長の情熱

料理を監修するのは、和食統括料理長の石井義博氏です。彼の料理に対する情熱と探求心は、伝統を大切にしつつも革新を追求する姿勢に表れています。国内外の料理技法を考慮し、食材の調和を重んじた美食を提供しています。

忘れられないひととき

「星のや京都」のダイニングは、自然の美に囲まれた環境で、日本料理の奥深さを体験させてくれます。平安時代の貴族が愛した嵐山の雰囲気を感じながら、四季折々の食材を用いた料理に心を奪われることでしょう。ここでは、心身ともにリラックスした状態で、他では味わえない一皿と出会うことができます。

お問合せと予約情報

「真味自在・冬」は、宿泊者限定の特別プランであり、1名あたり24,200円（税込・サービス料込）です。公式サイトからの予約が可能で、状況によりメニュー内容が変更される場合もありますので、予めご了承ください。

「星のや京都」へのアクセスは、阪急嵐山駅から徒歩約10分、京都南ICからは車で約30分ほど。再訪したくなるこの特別な体験を、ぜひお楽しみください。ご予約は公式サイトから！