デュシタニ京都で星付きシェフの特別コラボイベントが実施！魅惑の味覚を体験

デュシタニ京都で体験する贅沢な食の饗宴

デュシタニ京都では、2026年6月18日から20日までの3日間にわたり、オランダ版『ミシュランガイド』で一つ星を獲得したシェフ・ジョージ・カタラス氏とのコラボレーションイベントを開催します。この特別なイベントは、デュシタニ京都の「シェフズテーブル紅葉」において、まさにライブ調理が楽しめるエクスクルーシブな体験です。

食材へのこだわりと哲学

カタラス氏は、料理において自然との調和を重視しています。自身のレストラン開業前から、日本国内にある自社農園「デュシットファーム」や京都の地元市場などに訪れ、旬の食材を丁寧に選定してきました。今回のイベントでは、そうした経験を活かし、地元の新鮮な野菜や魚介を使用した「おまかせ」コースをご提供します。各回14名限定の特別な空間で享受できるこの体験では、一品一品が持つストーリーをシェフが解説しながら、参加者は目の前で繰り広げられる調理の様子を見守ることができます。

カタラス氏の経歴

ジョージ・カタラス氏は、パリで修業を積んだ後、世界的に評価されているコペンハーゲンの名店「Geranium」でその腕を磨きました。その後、アムステルダムに自身のレストラン「VanderVeen」を開業し、北欧と地中海料理を独自のスタイルで融合させ、その成果として開店からわずか2年でミシュラン一つ星を獲得しました。2024年には新たに「CUE」を開業予定で、そこでも注目度の高い料理を提供しています。

ソムリエとのコラボレーション

さらに、カタラス氏とのコラボイベントでは、彼のレストランでヘッドソムリエを務めたモハメド・アウス氏（愛称 Mo）も来日し、料理とのペアリングを提案します。Mo氏のナチュラルワインに対する深い知識とホスピタリティは、イベントをさらに特別なものにするでしょう。こだわりのワインや日本酒が、料理と一体となって、参加者の味覚を存分に楽しませてくれます。

開催情報

- 期間：2026年6月18日（木）〜20日（土）
- 時間：ランチ 12:30〜、ディナー 18:30〜
- 料金：ランチコース：20,000円（税サ込）、ディナーコース：30,000円（税サ込）
- 場所：「シェフズテーブル紅葉」（ガーデンフロア地下1階）
- 詳細と予約はこちら

メニューは仕入れに応じて変わるため、訪れる度に新たな体験ができることでしょう。カタラス氏は、「京都という土地や生産者、素材と向き合う中で、料理を通じてお客様に私の哲学を体感していただきたい」とコメントしています。料理とワイン、そして新たな出会いが共鳴する特別な場で、普段の食事とは別次元のひとときをお楽しみください。

デュシタニ京都の特徴

2023年に開業したデュシタニ京都は、伝統とモダンが交錯する場所です。美しい客室や多彩なレストラン、心地良いウェルネス体験を提供するこの場所は、訪れるすべての人が心を満たせるオアシスとして、理想的なリトリートを実現しています。

日本の文化が根付く京都の中心で、心温まるホスピタリティを感じながら、充実したひとときを過ごしてみませんか。