バナナの力で生まれた新食感ドーナツ『レアドーナツ』が登場！

見逃せない新食感ドーナツ、レアドーナツ

2024年11月2日、京都・烏丸にオープンした『アマムダコタン京都』が待望の新作、レアドーナツを発表しました。このドーナツは、バナナの力を存分に活かし、今までのドーナツとは一線を画す新食感を実現しています。販売は2025年1月23日からスタートで、京都限定の楽しみとなります。

バナナとともに生まれたレア食感

新たなる味わいのドーナツ、レアドーナツは、京都店限定のレア食パンの生地を用いて作られています。昨今のドーナツブームの中、『生ドーナツ』として知られるアイムドーナツの生地をアレンジし、ローストかぼちゃをバナナに替えたことで、柔らかさや風味が格段にアップしました。

オーナーシェフの情熱と探究心

オーナーシェフの平子良太は、なんと1年以上もの歳月をかけてこのレアドーナツの開発に挑みました。かぼちゃではなく、バナナを選んだ理由は、その水分量の高さにあります。生地が持つ水分をしっかり保持しつつ、バナナ特有の甘みと香りをプラスしたことで、従来のドーナツとは全く異なる食感を実現。バナナ酵素によって、溶けるような柔らかさと歯切れの良さを得ることに成功しました。

形状にもこだわり

また、レアドーナツは見た目にもこだわっています。バナナの房をイメージさせる独自の形状で、食べる前から楽しさを感じさせてくれます。成形が難しいこのドーナツですが、高い技術を持つ職人が一つひとつ手作りで仕上げており、味だけでなく見た目も楽しませてくれるます。

アマムダコタンの魅力

『アマムダコタン京都』は、福岡発のベーカリーとしての魅力を色濃く持っています。コンセプトは“石の町にある小さなパン屋さん”。店内は、独特の“架空の世界”としてデザインされ、パンの香りが漂う温かみのある空間を提供。京都店では約100種類のパンを手作りする職人たちが、毎朝新しい焼き立てのパンを届けてくれます。