#アフタヌーンティー #発酵文化 #翠嵐ラグジュアリー

発酵の魅力を体感する「和のアフタヌーンティー」

2026年9月1日から11月30日まで、翠嵐ラグジュアリーコレクションホテル京都の「茶寮 八翠」では、発酵がテーマの秋のアフタヌーンティーが楽しめます。この特別なメニューは、日本の発酵文化を現代的に昇華させたもので、秋の味覚との見事なコラボレーションを実現しています。

旬の食材と発酵の出会い

この「和のアフタヌーンティー」では、発酵レモンや麹、酒粕、西京味噌といった発酵食材を使用。さらに、里芋、蓮根、南京、舞茸、いちじくなど、旬の食材を組み合わせた第1部が登場します。

秋の深まりを感じる食材を贅沢に使ったセイボリー（お惣菜）は13種。具体的には、発酵レモンを使った洋風ちらしや、麹でマリネした金平蓮根、酒粕風味のサーモンマリネなど、多彩なラインナップが揃い、和のエッセンスと洋の技法が見事に融合しています。これらの料理は、発酵の力で素材の魅力を最大限に引き出しており、まさに味覚の宝庫です。

和菓子も発酵の起源を取り入れ

甘味には、発酵の深い味わいを感じられる3種の和菓子が用意されています。いちじくとクリームチーズを組み合わせた烏羽玉、風味豊かなやさか味噌を使った胡桃ケーキ、そしてコーヒー羹とラム酒入り淡雪羹と、それぞれ異なる発酵の風味が楽しめます。

美しい景色との調和

「茶寮 八翠」は、130年以上の歴史を持つ「八賞軒」を現代に継承する場所で、秋の嵐山を背景にした絶好のロケーション。景色を楽しみながら、発酵の世界を体感できます。特別感あふれる空間で、色づく嵐山の風景を眺めつつ、心と体を癒すひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

秋メニューの詳細

提供期間: 2026年9月1日（火）～11月30日（月）
提供場所: 茶寮 八翠
料金: 6,500円（税・サービス料込、ドリンクフリーフロー付き）
営業時間: 11:00～17:00
（アフタヌーンティーは四部制）

セイボリー13種の例

1. 海老、オイルサーディン、発酵レモンの洋風ちらし
2. 里芋の肉味噌煮
3. 西京味噌漬けカマンベールのベニエ
4. サーモンの酒粕マリネ
5. 南京の炊いたん 舞茸と湯葉

和菓子3種の例

1. いちじくとクリームチーズの烏羽玉
2. やさか味噌を使った胡桃のケーキ
3. オーガニックコーヒー羹とラム酒入り淡雪羹

予約と問い合わせ

予約や詳細については、075-872-1222（茶寮 八翠直通）までお問い合わせください。日本の発酵文化と秋の味覚が織りなす「和のアフタヌーンティー」を、この機会にぜひ楽しんでみてください。

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