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2026年3月22日に誕生するカペラ京都

2026年3月22日、京都の東山区に新たにオープンする「カペラ京都」は、桜が咲く季節に相応しい美しいロケーションに位置します。このホテルは、ただの宿泊施設ではなく、特別な食の体験を提供する場でもあります。すでに本日より館内レストランの予約受付が始まり、その中でもシグネチャーレストラン「SoNoMa by SingleThread」が一際目を引きます。

SoNoMa by SingleThreadの魅力

「SoNoMa by SingleThread（想乃間 by SingleThread）」は、カリフォルニアの三つ星ミシュランレストラン「SingleThread」の初の海外店舗です。オーナーシェフであるカイル コノートン氏とヘッドファーマーのカティナ コノートン氏が手掛けたこのレストランは、京都の地に根ざした料理を展開します。このレストランでは、日本の四季の食材とカリフォルニアの農産物を融合したおまかせコースが味わえ、一皿一皿がストーリーをもって提供されます。

特に、出身地であるソノマの豊かな食材と関西の旬の食材を組み合わせ、独自の味覚を形成しています。キッチンを任されるのは、ソノマの人気日本料理店で経験を積んだ富永 敬太氏。彼は日本での研鑽を経て、このプロジェクトのために帰国しました。

京都とカリフォルニアの美しい融合

空間デザインは、伝統的なお茶屋の雰囲気を基に仕上げられ、オープンキッチンを望むカウンターとリラックスできるラウンジバーが設置されています。ここでは、料理だけでなく、その背景にある対話やストーリーも楽しむことができます。カウンターには12席、よりゆったりとした20席のラウンジバーがあり、京都ならではの静謐な空気の中で贅沢を感じることができるでしょう。

フレンチブラッスリー「Lanterne」のご紹介

また、フレンチブラッスリー「Lanterne（ランテーヌ）」は、京都の宮川町の提灯からインスパイアを受けたレストランで、約1000種類のワインを揃えています。特別な日のお祝いから日常のカジュアルな食事まで、様々なシーンで利用できる幅広いメニューが魅力です。美しいインテリアとともに、和の趣を感じる空間を演出し、洗練されたお料理が楽しめます。ランチやディナーの時間はもちろん、朝食も提供しており、朝から晩まで楽しむことができます。

ナイトダイニング「宵」の魅力

「宵」は、ナイトダイニングの新たなスタイルを提案します。日没から夜に移り変わる情景をテーマにしたこのレストランでは、カウンターでの本格的な料理を楽しむことができるのです。また、ワインやお酒とともに、京の夜を特別なものにする洗練されたダイニング体験が待っています。

さらに特別な体験を提供する「Patisserie」

カペラ京都内の「Patisserie」では、季節を感じさせるスイーツやデザートが展開され、テイクアウトも可能です。美味しさだけでなく、見た目にもこだわったデザートを、ぜひご堪能ください。

まとめ

「カペラ京都」は、食事を通じて京都の豊かな文化に触れられる場を提供します。2026年の春、ぜひこの新しいダイニングの体験を試してみてください。予約は公式サイトまたはホテルへのお電話にて受付中です。多彩なレストランが、自らの物語を持ってあなたをお待ちしております。

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